- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- αλεύρι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- σκόνη ψησίματος - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βουτυρόγαλα - 1 1/2 φλιτζάνια
- γάλα - 1/4 γυαλί
- λιωμένο βούτυρο - 45 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας) συν λάδι για το τηγάνι)
- αυγό - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
- βακκίνια - 2 φλιτζάνια
- σιρόπι σφενδάμου - Για γεύση (για πότισμα)
- μαλακό βούτυρο - 120 γραμμάρια (σάλτσα)
- φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 1 οσ. κουτάλι
- σιρόπι σφενδάμου - 1 οσ. κουτάλι
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (σάλτσα)
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, αλεύρι καλαμποκιού, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι και σόδα. 2. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε το βουτυρόγαλα, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. 3. Προσθέστε το μίγμα των αυγών στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 93 βαθμούς. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα βακκίνια με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. 5. Λιπάνετε το τηγάνι με τηγμένο βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι, 1/3 φλιτζάνι τη φορά. Πασπαλίστε με βατόμουρα και ζάχαρη, περίπου 2 κουταλιές της σούπας για κάθε πλιγούρι βρώμης. Ψιλοκόψτε τις φιάλες για 3 έως 4 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε έως το χρυσοκίτρινο, περίπου 2 λεπτά. Επαναλάβετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και τα βακκίνια, προσθέτοντας βούτυρο στο τηγάνι. Ρίξτε τις τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο φούρνο για να τους κρατήσετε ζεστές. 6. Για να προετοιμάσετε το πορτοκαλί λάδι, αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και αναμείξτε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Η σάλτσα μπορεί να φυλαχθεί σε ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. 7. Σερβίρετε τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου και πορτοκαλί λάδι.
Μερίδες: 4