Σαλάτα με μελιτζάνες, ντομάτες και μανιτάρια Η σαλάτα είναι θερμιδική, ακόμα και πάρα πολύ. Αλλά δεν είναι βαρύ, παρά το γεγονός ότι οι μελιτζάνες και οι πιπεριές είναι τηγανητές, και στη σάλτσα υπάρχουν καρύδια. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν με την ελάχιστη ποσότητα ελαίου, αλλά δεν είναι ταυτόχρονα ξηρά. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, η οποία δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη φρεσκάδα. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται δύο πλάκες μαρούλι που εκτυπώνονται με αυτή τη σειρά. Εάν τα λαχανικά δεν είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε κύκλους.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 600 g
- Μείγμα πιπεριών 1 g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Μανιτάρια ζαχαρωτά 250 γρ
- Ντομάτες 200 g
- Καρυδιά 25 γρ
- Αλάτι 1 g
- Χυμός λεμονιού 30 ml
- Ξηρή κρέμα 150 g
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα κύρια προϊόντα: μελιτζάνα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ζαχαρωτά, ξινή κρέμα και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Ξεπλύνετε το μελιτζάνα με ημικύκλια πάχους 1 cm, αλατοποιήστε και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά.
- Βήμα 3 Μανιτάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.
- Βήμα 4 Τρίψτε τα μανιτάρια σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Βήμα 5 Μελιτζάνα ξεπλύνετε το αλάτι, αφήστε λίγο να στεγνώσει και τηγανίστε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο.
- Βήμα 6 Ετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, θρυμματισμένα καρύδια.
- Βήμα 7 Λάβετε τη σαλάτα: πρώτα ένα στρώμα μελιτζάνας, στη συνέχεια - ντομάτες, κομμένες σε κύκλους ή ημικυκλικά. Πιπέρι με μείγμα πιπεριών, μετά - στρώμα σάλτσας και πάνω - μανιτάρια με κρεμμύδια. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.