- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- παχιά κρέμα - 1 οσ. μια κουταλιά
- Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1 1/4 φλυτζάνια
- ζάχαρης σε σκόνη - 2/3 φλυτζάνια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- από το παγωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- γάλα στο μισό με κρέμα γάλακτος - 2 φλιτζάνια (κρέμα)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (κρέμα)
- αλάτι - 1 πρέζα (κρέμα)
- κρόκοι - 5 τεμάχια (κρέμα)
- άμυλο αραβοσίτου - 3 οσ. κουτάλια (κρέμα)
- ψωμιού βουτύρου - 4 είδη. κουτάλια (κρέμα)
- Βανίλια - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (κρέμα)
- μήλο ζελέ - 1 Για γεύση
- Ποικιλία μούρα και φρούτα - 1 Για γεύση
1. Κάνετε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη βανίλια και τον κρόκο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ζάχαρης και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων 1-2 φορές. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάδι και αναμείξτε 12-15 φορές μέχρι το μίγμα να μοιάζει με άμμο. Προσθέστε το μίγμα των αυγών και αναμείξτε για 10-12 δευτερόλεπτα. Δημιουργήστε ένα δίσκο από τη δοκιμή, τυλίξτε το φιλμ και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. 2. Τραβήξτε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 30 cm. Τοποθετήστε τη ζύμη στο καλούπι και κόψτε την περίσσεια. Frost για 30 λεπτά. 3. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο, ρίξτε τα φασόλια από την κορυφή και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο με φασόλια και ψήστε για άλλα 5-8 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 4. Κάντε την κρέμα. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το γάλα στη μισή με κρέμα γάλακτος, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά. 5. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών μαζί. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε για 15-20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το άμυλο και χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε σταδιακά το μίγμα κρέμας στο αυγό. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα πυκνώνει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με κομμάτια βούτυρο και βανίλια. Στραγγίστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. 6. Γεμίστε την παγωμένη πίτα με κρέμα και διακοσμήστε την κορυφή με φρέσκα φρούτα και μούρα. Λιώνουμε τη ζελέ μήλου σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να γράψετε τη ζελατινή κορυφή του τάρτας.
Μερίδες: 8-10