- αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι (και 2 κουταλιές της σούπας)
- τσιπ καρύδας - 1/2 φλιτζάνια (συν 1 κουταλιά της σούπας)
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1/2 φλιτζάνι
- θαλασσινό αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- λιωμένο βούτυρο - 6 Τεχν. κουτάλια
- ξύρισμα καρύδας - 1 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ανοικτή καφετιά ζάχαρη - κουτάλια (γέμιση)
- μεγάλα ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια (γέμιση)
- φρέσκα βατόμουρα - 180 γραμμάρια (γέμιση)
- φιστίκια - 1/4 γυαλί (γέμιση)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς με τηγάνι στη μέση του φούρνου. Τραβήξτε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα κέικ με χαρτί περγαμηνής. Καλά πετρέλαιο το περγαμηνή και να τεθεί κατά μέρος. Ανακατέψτε το αλεύρι σιταριού, τα ροκανίδια καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. 2. Ανακατεύετε με τηγμένο βούτυρο μέχρι να αναμιχθεί ομοιόμορφα με τα ξηρά συστατικά. Τοποθετήστε το προκύπτον μίγμα σε ένα προετοιμασμένο καλούπι και πιέστε το πάνω στην επιφάνεια για να σχηματίσετε ένα σκληρό, επίπεδο στρώμα, όπως ένα μπισκότο. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι ελαφρώς χρυσαφί χρώματος. Αφαιρέστε και κρυώστε για λίγα λεπτά ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα. 3. Αναμίξτε τα ροκανίδια καρύδας, τη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών. Βάλτε τα βατόμουρα κομμένα κατά το ήμισυ πάνω από τον κρύο. 4. Τοποθετήστε την μάζα καρύδας στην κορυφή. Ψήστε για 20-25 ώρες στην κορυφή του χάλκινου χρώματος. 5. Αφήστε το ξινό να κρυώσει, διακοσμήστε με θρυμματισμένα φιστίκια και κόψτε σε φέτες ή μικρά τετράγωνα.
Μερίδες: 12