- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλεύρι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου - 9 Τεχν. κουτάλια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- μαρμελάδα - 450 γραμμάρια
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής για ραντισμό - 2 στοιχεία. κουτάλια
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. 2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο αυγού (η πρωτεΐνη αφήνεται στην άκρη για μελλοντική χρήση) και το εκχύλισμα αμυγδάλου, χτυπήστε. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και αναμείξτε. 3. Τοποθετήστε περίπου το ένα τρίτο της δοκιμής σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ρολό με διάμετρο περίπου 5 cm. Τοποθετήστε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να το χρειαστείτε. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη σε σχήμα λιπαντικού λαδιού με διάμετρο 23 εκ. Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα προς τα κάτω. Ψήστε τη ζύμη για τουλάχιστον 1 ώρα. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Ομοιόμορφα λιπαίνετε τη ζύμη μαρμελάδας σε ένα καλούπι. 5. Κόβουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε τα πάνω στην μαρμελάδα, έτσι ώστε να αλληλεπικαλύπτονται. Κτυπήστε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και εφαρμόστε μια βούρτσα ομοιόμορφα στην κορυφή του τάρτας. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. 6. Ψήστε τη γαρύφαλλο σε μια κρούστα χρυσού χρώματος, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Το περιτυλιγμένο τάρτα αποθηκεύεται καλά για έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8