- κρούστα για ξινό - 1 κομμάτι (διάμετρος 22 cm)
- ζάχαρη σε σκόνη - Για γεύση (για ψεκασμό)
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια (ψεκασμός)
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (ψεκασμός)
- αμύγδαλα - 2 στοιχεία. κουτάλια (ψεκασμός)
- ψωμιού βουτύρου - 2 είδη. κουτάλια (ψεκασμός)
- μεγάλη ώριμη ροδάκινο - 3 τεμάχια (γέμιση)
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι (γέμιση)
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι (γέμιση)
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί (πλήρωση)
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1/8 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
1. Προετοιμάστε τη σκόνη. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Αναμείξτε όλα τα υλικά με τα δάχτυλά σας σε ένα μικρό μπολ. Σκεπάστε καλά το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο. Η σκόνη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο τυλιγμένο έως 2 ημέρες. Προθερμάνετε το φούρνο με μια βάση στο κέντρο έως 220 μοίρες. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής ή από χαλίκι σιλικόνης. Βάλτε τα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα ροδάκινα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, δροσερό, και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. 2. Κόψτε τα ροδάκινα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα ροδάκινα πάνω από την κρούστα για την ταρτα, έτσι ώστε οι φέτες να αλληλεπικαλύπτονται. Κτυπήστε την κρέμα, το αυγό, το ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου μαζί σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα πάνω σε ροδάκινα. Ψήστε το ξινό για 10 λεπτά. 3. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς και ψήνετε για 20 λεπτά. Πάρτε τη σκόνη από το ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα σπάσετε σε μικρά κομμάτια. Βγάλτε τη φόρμα έξω από το φούρνο και πασπαλίστε την ομοιόμορφα. Ψήστε άλλα 20-25 λεπτά (ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι από 50 έως 55 λεπτά), μέχρι η άκρη να είναι χρυσή. Πάρτε το ξινό από το φούρνο και ψύξτε το. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης. Σερβίρετε το γαρύφαλλο λίγο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από τη σάλτσα, πασπαλίζετε τα ζαχαρωτά.
Μερίδες: 8-10