Λίγο για την ιστορία της Ταϊλάνδης.
Η Ταϊλάνδη, που βρίσκεται όχι μακριά από την Ινδία και την Κίνα, συγκέντρωσε χαρακτηριστικά κινεζικής και ινδικής κουζίνας, διατηρώντας παράλληλα τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της στη μαγειρική. Όπως και στις περισσότερες ασιατικές χώρες, η βάση της ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι το ρύζι. Στο βόρειο τμήμα της Ταϊλάνδης, οι ντόπιοι προτιμούν πυκνούς κόκκους και κολλώδες ρύζι, στο νότο χρησιμοποιούν μακρόκοκκο ρύζι. Το υψηλό κόστος του κρέατος περιορίζει τη χρήση του στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, η οποία αντισταθμίζεται περισσότερο από αρωματικά μπαχαρικά, τα οποία δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση ακόμα και στο άπαχο πιάτο.
Στην Ταϊλάνδη, σχεδόν όλα τα πιάτα τρώγονται με μαχαίρι, κουτάλι και πιρούνι και μερικές φορές με ξυλάκια. Από όλες τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, μόνο Βιετναμέζικες μπαστούνια. Η εγγύτητα της θάλασσας επιτρέπει στους Ταϊλανδούς να παράγουν ένα μεγάλο αριθμό θαλασσινών. Η σάλτσα ψαριών και στρειδιών περιλαμβάνεται στη συνταγή σχεδόν κάθε πιάτου.
Τα βασικά ταϊλανδικά μπαχαρικά: λεμονιές, τζίντζερ, βασιλικό, πιπέρι, σκόρδο, γάλα καρύδας, ασκαλώνια, κρόκος, κύμινο. Τα περισσότερα πιάτα είναι ζεστά και σερβίρονται ζεστά.
Μια μικρή ιστορία της ταϊλανδέζικης κουζίνας.
Οι σύγχρονες συνταγές των ταϊλανδέζικων πιάτων έχουν υποστεί μικρές αλλαγές, υπό την επήρεια της Δύσης, την εμφάνιση σύγχρονων πιάτων και συσκευών. Αλλά η βάση μαγειρέματος παραμένει η ίδια όπως πριν από πολλά χρόνια.
Στην κουζίνα της Ταϊλάνδης χρησιμοποιείται συχνά ψησταριά. Πιάτα μαγειρεμένα με καυσόξυλα, λαμβάνονται αρωματικά, νόστιμα και δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Μαγειρεμένο κρέας και θαλασσινά βυθίζονται σε γλυκιά και ξινή σάλτσα ή διάφορα μπαχαρικά. Πιστεύεται ότι είναι τόσο νόστιμο.
Οι Θάις χρησιμοποιούν ευρέως σαλάτα, γεμίζοντας το με σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σε μια τέτοια σαλάτα μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κρέατος, γαρίδας ή άλλα θαλασσινά. Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας πιάτο με ειδικά συστατικά ανάμεικτα σε οποιαδήποτε αναλογία.
Στην Ταϊλάνδη, το ρύζι και οι σούπες ήταν πάντα μαγειρεμένες. Αυτό θεωρείται ένα παραδοσιακό πιάτο. Οι σούπες, κατά κανόνα, μαγειρεύονται στο γάλα καρύδας, προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά.
Οι Ταϊλανδοί αγαπούν πολύ το φαγητό. Σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας, λένε γεια, και στη συνέχεια ρωτούν: "Έχετε ήδη φάει;". Οι ταϊλανδικές νοικοκυρές δεν φοβούνται να πειραματιστούν με νέα συστατικά, να εφεύρουν νέες συνταγές.
Τα χαρακτηριστικά της ταϊλανδέζικης κουζίνας
Πολλά βότανα που χρησιμοποιούνται στη ταϊλανδική κουζίνα έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Με τη βοήθειά τους μπορείτε να βοηθήσετε τον πεπτικό σωλήνα, να θεραπεύσετε κρύο ή πυρετό. Επιπλέον, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά δίνουν μια ιδιαίτερη μοναδική γεύση στο πιάτο. Τι κάνει την ταϊλανδική κουζίνα τόσο ξεχωριστή;
Η επίδραση του κλίματος, επιτρέποντας τη συγκομιδή έως και 3 καλλιεργειών ετησίως, ο Βουδισμός, ο οποίος δεν προβλέπει περιορισμούς στα τρόφιμα, έκανε την ταϊλανδική κουζίνα ξεχωριστή. Βασιλεύει "την τέχνη πέντε γεύσεων": ξινή, αλμυρή, πικρή, πικάντικη και γλυκιά.
Λεμόνι γρασίδι, τζίντζερ, γάλα καρύδας, κρόκος, ψάρια και σάλτσα στρειδιών δίνουν τα πιάτα ξινή, γλυκιά και πικάντικη γεύση ταυτόχρονα. Είναι πολύ συνηθισμένο να μαγειρεύετε κοτόπουλο σε συνδυασμό με φιστίκια και άλλα καρύδια.
Τα συγκεκριμένα ταϊλανδικά βότανα διαφέρουν πολύ από τα ρωσικά και τα ευρωπαϊκά. Έχουν μια πιο έντονη γεύση, με έμφαση στη γεύση κάθε πιάτου. Η εμφάνιση ενός νέου πιάτου στο τραπέζι σε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο προκαλεί μια νέα σάλπιγγα, παρά το γεγονός ότι έχει ήδη καταναλωθεί αξιοπρεπώς.
Για το μαγείρεμα, οι άνθρωποι της Ταϊλάνδης επιλέγουν μόνο τα πιο φρέσκα προϊόντα, το κρέας, το οποίο έχει μια λεπτή υφή και μια ευχάριστη γεύση. Όταν τηγανίζετε, μην χρησιμοποιείτε σύνθετες σάλτσες, άμυλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και κάρυ, σε αντίθεση με την ινδική και την κινεζική κουζίνα. Οι Ταϊλανδοί δανείστηκαν μόνο από τους ασιατικούς λαούς τη χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών, αλλά άφησαν τη βάση τους.
Όλα τα ταϊλανδέζικα πιάτα δοκιμάζονται με σάλτσες, η γεύση των οποίων μπορεί να είναι τόσο κοφτερή όσο και γλυκιά. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία παρατηρούνται αυστηρές αναλογίες και ισορροπία. Αυτό σας επιτρέπει να μην λυγίζετε με γεύση και να μην συνδυάζετε προϊόντα με την πρώτη ματιά.
Για να τα πίνετε με ταϊλανδέζικο φαγητό, πρέπει να προσέξετε πώς τρώνε οι Ταϊλανδοί και να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους. Στη Δύση, όλοι τρώνε με πατάτες και ψωμί, στην Ταϊλάνδη - με ρύζι. Τα παραδοσιακά ταϊλανδικά εστιατόρια σερβίρουν πιάτα σε μια μεγάλη πλάκα, η οποία στη συνέχεια περιβάλλεται. Έτσι, όλοι έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν όλα τα παραγγελθέντα πιάτα. Ταυτόχρονα, όλοι έχουν τη δική τους πινακίδα γεμάτη ρύζι, με την οποία δοκιμάζουν τις λιχουδιές.
Το παραδοσιακό ταϊλανδέζικο δείπνο περιλαμβάνει κύρια πιάτα, σούπες, ζεστά και κρύα σνακ. Μπορείτε να ολοκληρώσετε το βραδινό γεύμα με ένα κέικ ρύζι μαγειρεμένο με γάλα καρύδας, με φρούτα και κρέμα γάλακτος. Κατά το δείπνο οι Ταϊλανδοί πίνουν νερό ή τσάι με πάγο.
Κάθε πιάτο στην ταϊλανδέζικη κουζίνα πρέπει να είναι διακοσμημένο. Για αυτό, τα φρούτα, τα φύλλα του πράσινου κρεμμυδιού και του κόλιαντρου αποκόπτονται απεικονιστικά. Τα λαχανικά σερβίρονται όμορφα και όμορφα κομμένα σε φέτες. Η διακόσμηση των ταϊλανδέζικων πιάτων είναι απαραίτητη.
Η ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα ταϊλανδική κουζίνα διατηρεί μυστικά και χαρακτηριστικά για τα οποία θα σας πω την επόμενη φορά.