- γάλα - 2 φλιτζάνια (γέμιση)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- άμυλο αραβοσίτου - 4 Άρθ. κουτάλια (γέμιση)
- ζάχαρη - 120 γραμμάρια (πλήρωση)
- αυγά - 2 κομμάτια (μεγάλα) γέμιση)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- εκχύλισμα καρύδας - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- βούτυρο χωρίς βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- μη αναζωογονημένο ξύρισμα καρύδας - 1 1/4 Κύπελλα (πλήρωση)
- αλεύρι - 1 1/4 φλιτζάνια (κρούστα)
- αλεύρι καρύδας - 1/4 φλιτζάνια (κρούστα)
- σκόνη ζάχαρης - 1/2 φλιτζάνι (κρούστα)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (κρούστα)
- ψυγμένο βούτυρο - 9 Άρθ. κουτάλια (κρούστα)
- ένα μεγάλο αυγό, κρόκο - 1 κομμάτι (κρούστα)
- ζαχαρωμένα ψημένα κομμάτια καρύδας - 1/4 φλιτζάνια (κρούστα)
- κτυπημένη κρέμα - Για γεύση (προαιρετική)
1. Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε το βούτυρο σε 8 κομμάτια. Προσθέστε γάλα και αλάτι σε δοχείο 1 λίτρου και βράστε με μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το ζάχαρο και το άμυλο σε ένα μπολ, στη συνέχεια κτυπήστε με αυγά, εκχυλίσματα βανίλιας και καρύδας. Όταν το γάλα βράζει, ρίχνουμε λίγο γάλα στο μίγμα των αυγών και χτυπάμε. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, συνεχώς χτυπάμε μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει και αρχίζει να βράζει. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά. Γρήγορα χύστε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο, τοποθετημένο πάνω σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα από καουτσούκ για άνεση. Αφήνουμε να κρυώσει για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το γέμισμα με βούτυρο, προσθέτοντας 2 κομμάτια βούτυρο τη φορά. Καλύψτε το μπολ με τη γέμιση με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή τη νύχτα. 2. Κάντε μια κρούστα. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι τη συνοχή των ψίχουλων, για 2-3 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον κρόκο και ανακατέψτε για 30-45 δευτερόλεπτα. Πασπαλίστε το σχήμα με λάδι. Βάλτε τη μαγειρεμένη ζύμη σε ένα καλούπι, πιέστε την προς την επιφάνεια και σχηματίστε τις άκρες στις άκρες. Πάρετε τη ζύμη τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο με μια στάση στη μεσαία θέση σε 190 μοίρες. Πασπαλίστε τη μία πλευρά του φύλλου με λάδι και καλύψτε τη ζύμη με λιπαρή πλευρά. Ψήνουμε για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου η κρούστα γίνει χρυσή, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. 3. Αφαιρέστε την ψυχρή γέμιση από το ψυγείο και ανακατέψτε με τα μη ζυμωμένα ροκανίδια καρύδας. Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από το φλοιό και το επίπεδο με μια λαστιχένια σπάτουλα. Καλύψτε το τάρτα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζύμη θα μολυνθεί με τη γέμιση και θα γίνει πιο μαλακή, και η γέμιση θα πάψει. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το φιλμ πολυαιθυλενίου από το ξινό, πασπαλίζετε με ψημένα τσιπ καρύδας και διακοσμείτε με κτυπημένη κρέμα, αν είναι απαραίτητο. Κόψτε το τάρτα σε κομμάτια και σερβίρετε.
Μερίδες: 10