- μεσαία μήλα - 6 τεμάχια
- λεμόνι, χυμός - 1/2 τεμάχια
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 1/3 Κύπελλα
- ζαχαροπλαστική - 1 κομμάτι
1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε κάθε μισό σε 2 μέρη. Ανακατέψτε τα μήλα σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά. 2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε έξω το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε το μείγμα στο χρώμα της παχιάς καραμέλας. 3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε τα μήλα σε ένα στρώμα και έπειτα επάνω στο δεύτερο στρώμα των υπόλοιπων φετών, ξεκινώντας από το κέντρο. 4. Επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Κουτάλι περιοδικά σέσουλα την καραμέλα και το νερό με τα μήλα. 5. Αν νομίζετε ότι τα μήλα στο κέντρο είναι προετοιμασμένα ταχύτερα από άλλα, αλλάξτε τα σε μέρη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μήλα θα μειωθούν σε μέγεθος και το δεύτερο στρώμα, ενδεχομένως, θα εξαφανιστεί. 6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Ανοίξτε τον κύκλο δοκιμής κάτω από το σχήμα και την επένδυσή του, εάν είναι απαραίτητο. Κάνετε τέσσερις τρύπες στη δοκιμή. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βάλτε τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Γεμίστε τη ζύμη γύρω από τις άκρες κάτω από τα μήλα. Ψήστε μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε το ξινό με κτυπημένη κρέμα.
Μερίδες: 8