- Σιτάλευρο - 300 γραμμάρια
- Βούτυρο - 180 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμου - 150 γραμμάρια
- Κόκκινα δαμάσκηνα - 900 γραμμάρια
Παίρνουμε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε το αλεύρι με βούτυρο σε ψίχουλα. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι, δάχτυλα ή μπλέντερ - όπως είναι πιο βολικό. Στο λάδι και το ψιλοκομμένο άλευρο, προσθέστε παγωμένο νερό (περίπου 100 ml), αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Δημιουργούμε από μια ζύμη μια τέτοια μπάλα. Βάζουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 εκ. Στην αρχική συνταγή για τη ζύμη, η ζύμη πρέπει να καθαριστεί για μισή ώρα στο ψυγείο, ωστόσο δεν το έκανα βιαστικά - και δεν διαπίστωσε καμία σημαντική διαφορά. Τώρα έχουμε εμπλακεί σε γέμιση. Βουτυρήστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, ζεστάστε το στη χρυσή ζάχαρη. Η προκύπτουσα καραμέλα χύνεται στον πυθμένα του καλουπιού, στην οποία θα ψήσουμε το ξινό. Στην καραμέλα τοποθετούμε κομμένα στα μισά και αποφλοιωμένα δαμάσκηνα. Καλύψτε το δαμάσκηνο με ένα στρώμα ζύμης, τυλίξτε τις άκρες μέσα στο καλούπι. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε 35-40 λεπτά σε 190 μοίρες. Γεύση έτοιμη λίγο ελαφρύ, κομμένο σε κομμάτια και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8-10