Πίτα με τσιπ και καρύδια καρύδας Η πίτα μαγειρεύεται με δύο είδη καρπών με κέλυφος - αμύγδαλα και φουντούκια, καθώς και με τσίχλες από καρύδα και φλούδα πορτοκαλιού. Μπορεί για μεγάλο χρονικό διάστημα να γίνει ένα από τα αγαπημένα του καθημερινού ψησίματος, καθώς καθιστά δυνατή την "αναπαραγωγή" με γεύση χάρη στη φλούδα. Το Zedra μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο - λεμόνι ή ασβέστη, αλλά πρέπει να έχετε στο πάτωμα, τι ακριβώς αυτό το συστατικό θέτει τον κύριο τόνο του πιάτου. Η δομή της έτοιμης πίτας είναι αξιοσημείωτη από κάθε άποψη: μέτρια ζουμερή, όχι ξηρή, αλλά απολύτως όχι υγρή. Πολύ ισορροπημένη πυκνότητα, καθώς και γεύση. Αντί της σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος.
Συστατικά:- Φουντούκι 100 γρ
- Πορτοκαλί 1 τεμ.
- Ξύρισμα καρύδας 35g
- Βανίλια ζάχαρης 0,5 g
- Σόδα 0,5 κουτ.
- Ζάχαρη 125 g
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Αλεύρι, σιτάρι 30 g
- Αμύγδαλο 50 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα αυγά, τα πορτοκάλια, τα ξύσμα καρύδας, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα.
- Βήμα 2 Ξεκουραστείτε το τηγάνισμα σε ένα στεγνό ταψί για να μεγιστοποιήσετε τα φρυγμένα φουντούκια από τα φλούδια.
- Βήμα 3 Με τα αμύγδαλα, ψιλοκόψτε τα φουντούκια με μπλέντερ σε πολύ μικρά ψίχουλα, σχεδόν στο αλεύρι.
- Βήμα 4 Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα καρυδιών, τα ροκανίδια καρύδας, τη ζάχαρη βανίλιας, τη σόδα και το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Βήμα 5 Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους και τους χτυπάνε μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού σε σκληρό αφρό. Προσθέστε σταδιακά 25 g ζάχαρης, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Βάλτε τις σκίουροι στην άκρη.
- Βήμα 6 Οι κρόκοι χτυπάνε μαζί με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βήμα 7 Πρέπει να πηδήσετε τόσο πολύ ώστε η μάζα να φωτίζεται σημαντικά και να γίνει πλούσια.
- Βήμα 8 Προσθέστε την φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού στους κρόκους.
- Βήμα 9 Προσθέστε τους κρόκους στο μίγμα καρύδας-καρύδας. Ανακατέψτε, αλλά μην αναμιγνύετε για πολύ.
- Βήμα 10 Προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατέψτε από πάνω προς τα κάτω μέχρι να μαλακώσουν, κρατώντας τη ζύμη αφράτη. Σε έναν κύκλο είναι αδύνατο να αναμειγνύεται, μόνο από πάνω-κάτω, έτσι ένα μπολ να περιστρέφεται γύρω από το κέντρο.
- Βήμα 11 Βάλτε τη ζύμη σε σχισμή, καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και ψήστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 ° C. Αφαιρέστε και δροσίστε.