Λεπτό κέικ καρύδας Φαντασία με θέμα το καρύδα δεν γνωρίζει το όριο. Η συναρπαστική γεύση αυτού του τροπικού καρύδι έχει κερδίσει εδώ και πολύ καιρό μια ηγετική θέση στο κλίμα και τη μαγειρική. Εγώ, επίσης, είμαι οπαδός της καρύδας και πέρασα για μας ένα νέο κέικ ή κέικ, όπως κάποιος σαν αυτό καλύτερα. Η κλασική συνταγή για το "Λευκό Κέικ Coconut" ή το κέικ δεν υπάρχει, αλλά υπάρχουν διάφορες συνταγές στο θέμα του. Παρουσιάζω αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, όπου για τη βάση της τούρτας επέλεξα μπισκότα σιφόν, κρέμα καρύδας σε μάνγκο, εμποτισμό από γάλα καρύδας με λικέρ καρύδας, συμπλήρωση με τζάμια λευκή σοκολάτα με καρύδα και κτυπημένη κρέμα. Και τώρα θα περάσουμε στην προβολή της επόμενης δημιουργίας μου και, όπως πάντα, περιμένω τα σχόλιά σας. Όλη καλή μαγειρική διάθεση!
Συστατικά:- Ζάχαρη 185g
- Ζάχαρη, βανίλια 15 γρ
- Νερό 115 ml
- Σκόνη ψησίματος 0,3 tsp.
- Αλάτι 0,25 κουταλιού.
- Αυγά κοτόπουλο 6 τεμ.
- Λάδι αγριογογγύλης 85 ml
- Σιτάλευρο 175 g
- Γάλα καρύδας 125 ml
- Συμπυκνωμένο γάλα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Λικέρ καρύδας 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Γάλα 350 ml
- Βούτυρο 75 g
- Ζάχαρη 60 g
- Ξύρισμα καρύδας 130 g
- Γλουτένη μαννά 40 γρ
- Βερίκοκο βερίκοκο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Λευκή σοκολάτα 75 γρ
- Κρέμα 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 25 g
- Κρέμα chantilly 350 ml
- Βήμα 1 Προετοιμάστε όλα τα συστατικά: αλεύρι, φυτικό έλαιο και κρέμα γάλακτος, αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, γάλα, μάνγκο, ροκανίδια καρύδας, κακάο, λευκή σοκολάτα, βερίκοκα.
- Βήμα 2 Προετοιμάστε το μπισκότο σιφόν με βανίλια χωρίς λεμόνι. Αφήστε τον να παραμείνει για τουλάχιστον 5 ώρες.
- Βήμα 3 Προετοιμάστε την κρέμα. Ζεσταίνουμε το γάλα με ζάχαρη και παρεμβαίνουμε στο γάλα του μάνγκο, το οποίο δεν έχει ακόμη βράσει, αμέσως παρεμβαίνοντας εντατικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το μάνγκο.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και τσιπ καρύδας.
- Βήμα 5 Ανακατέψτε και σκοτώστε από τη φωτιά.
- Βήμα 6 Σφουγγάρι κέικ σε 3 μέρη.
- Βήμα 7 Για να εμποτίσετε, ανακατέψτε γάλα καρύδας με λικέρ και συμπυκνωμένο γάλα.
- Βήμα 8 Τοποθετήστε 1 σφουγγαράκι στο πιάτο και απολαύστε το με το 1/3 του εμποτισμού. Έτσι ενεργούμε με όλα τα μέρη.
- Βήμα 9 Στη συνέχεια, καλύψτε με μισή ζεστή κρέμα, επίπεδο.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια βάλτε 2 μπισκότα-κέικ στην κορυφή, επαναλάβετε με εμποτισμό και κρέμα. Στη συνέχεια βάζουμε 3 μπισκότα και βυθίζουμε.
- Βήμα 11 Το Boka και η κορυφή του κέικ είναι επικαλυμμένα με ζεστά λουκάνικα. Ας στεγνώσει.
- Βήμα 12 Λιώστε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά σε κρέμα, προσθέστε βούτυρο και μαγειρέψτε περίπου 1-2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε ένα ζεστό λούστρο.
- Βήμα 13 Στη μέση του κέικ ρίξτε έξω το λούστρο, κλίση του κέικ σε διαφορετικές κατευθύνσεις, διευκολύνοντας έτσι να εξαπλωθεί ελεύθερα. Αφήστε το λούστρο να κρυώσει.
- Βήμα 14 Ανακατέψτε την πολύ κρύα κρέμα στις κορυφές. Σημαντικό: μην διαπερνάτε το βούτυρο και τον ορό.
- Βήμα 15 Γεμίζουμε τη μαγειρική τσάντα με ένα ακροφύσιο κρέμας και διακοσμούμε τις πλευρές του κέικ με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
- Βήμα 16 Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με τσιπς καρύδας. Στη συνέχεια, αλλάξτε το ακροφύσιο και κάντε τα τριαντάφυλλα.
- Βήμα 17 Σερβίρετε αμέσως ένα ολόκληρο κέικ ή κόψτε σε κέικ. Καλό φαγητό!