- Μπισκότα κουλουρακιών - 250 γραμμάρια
- Κρέμα ~ 33% - 400 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 125 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού - 100 χιλιοστόλιτρα
- Συμπυκνωμένο γάλα - 380 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος - 3 οσ. κουτάλια
- Ζάχαρη - 1 Art. μια κουταλιά
- Λευκή σοκολάτα - 50 γραμμάρια
- Σοκολάτα μαύρο - 50 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Ας ξεκινήσουμε κάνοντας κέικ κέικ. Τα κομμένα μπισκότα αναμειγνύονται με το βούτυρο. Παίρνουμε τη μορφή για μια καραμέλα με διάμετρο 25-27 cm και πολύ σφιχτά συμπαγή το μίγμα άμμου και ελαίου που προκύπτει. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ψύξτε το στο ψυγείο. Ανακατέψτε την κτυπημένη κρέμα μέχρι τις κορυφές της επιχείρησης. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το συμπυκνωμένο γάλα στην κτυπημένη κρέμα. Ανακατεύουμε με ομοιογένεια. Το προκύπτον μίγμα κρέμας κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα ελαφρώς σκληρυνθέν κέικ. Το απλώνουμε και το στέλνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και το στέλνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από 12 ώρες αρχίζουμε να ετοιμάζουμε καραμέλα. Για αυτό παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και τριμμένη λευκή σοκολάτα σε αυτό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ. Η καραμέλα είναι στην πραγματικότητα έτοιμη, αλλά για την ομορφιά θα κάνουμε τα εξής: θα αναβάλλουμε το μισό καραμέλα και στο άλλο μισό θα βάλουμε κομμάτια μαύρης σοκολάτας και θα τα λειώσουμε σε χαμηλή φωτιά. Έτσι, θα έχουμε δύο καραμέλες - άσπρο και μαύρο. Ενώ η καραμέλα δεν είναι κρύα, καλύπτουμε το παγωμένο ξινό μας. Διανέμεμε την καραμέλα, αφήστε την να καταψυχθεί - και, στην πραγματικότητα, το κρεμώδες ξινό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 8-10