- κρούστα φλοιού, μερικώς ψημένο - 1 τεμάχιο
- αμύγδαλα - 1 ποτήρι
- αλεύρι - 1 1/2 Art. κουτάλια
- ζάχαρη - 2/3 κύπελλα
- αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 9 Τεχν. κουτάλια
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μαρμελάδα - 1/3 γυαλί
- αμυγδαλισμένα ή τεμαχισμένα αμύγδαλα - Για γεύση (εάν είναι επιθυμητό)
1. Κόψτε τα αμύγδαλα. Τρίψτε τα αμύγδαλα και το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, στη συνέχεια με βούτυρο, εκχύλισμα αμυγδάλου και φλούδα πορτοκαλιού μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Προσθέστε το αυγό και το ασπράδι από το δεύτερο αυγό, ανακατέψτε. Βάλτε τη γέμιση σε ένα μεσαίο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με τον μετρητή στο κέντρο. Ομοιόμορφα λιπαίνετε το μαρμελάδα βατόμουρου με κρούστα για πίτα. 3. Κορυφή με γέμιση αμυγδάλου και ισιώστε με σπάτουλα. Όταν χρησιμοποιείτε τριμμένα ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα, το πασπαλίζουμε στην κορυφή. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στον πάγκο. 4. Εκχυλίστε το κέικ από το καλούπι, κόψτε τα σε κομμάτια και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη, εάν είναι απαραίτητο. Η πλήρωση αμυγδάλων μπορεί να παρασκευαστεί 2 ημέρες νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 6-8