- Κλημεντίνες - 450 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- αλεσμένα αμύγδαλα - 250 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Βάλτε τις κλημεντίνες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, ώστε να τις καλύψει, να βράσει και να μαγειρέψουν για 2 ώρες. Στραγγίστε το νερό. 2. Όταν το φρούτο έχει κρυώσει, κόψτε κάθε κλημεντίνη στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. 3. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το φλοιό και βάλτε τα πάντα μαζί στον επεξεργαστή τροφίμων για να τα αλέσετε. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε το κέικ και εξαφανίζετε με χαρτί περγαμηνής. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, αλεσμένα αμύγδαλα και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε θρυμματισμένες κλημεντίνες. Ρίξτε το μείγμα στην παρασκευασμένη μορφή και ψήνετε για 30 έως 50 λεπτά. Αν το κέικ σκοτεινιάσει πολύ γρήγορα μετά από περίπου 20 έως 30 λεπτά, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στη φόρμα. Στη συνέχεια, πάρτε το κέικ από το καλούπι και πασπαλίζουμε με τη σκόνη ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να κάνετε το κερασάκι από τη σκόνη ζάχαρης και χυμό από κλημεντίνες (1 κουταλιά της σούπας). Η πίτα εξυπηρετείται καλύτερα τη δεύτερη μέρα, όταν γίνεται πιο ζουμερή.
Μερίδες: 8