Μαγειρεύουμε τον κυπρίνο του κυπρίνου - ένα πολύ κοινό ψάρι στις πόλεις κοντά στο ποτάμι. Παρά την πλειοψηφία του και την δημοκρατική τιμή του, αυτό το ψάρι είναι πολύ δημοφιλές στην προετοιμασία των καθημερινών πιάτων, καθώς έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκιά γεύση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα καβουρδισμένο κοκκινοσκιασμένο και θέλω να σας δείξω ένα από αυτά. Ο κυπρίνων μαγειρεμένος με αυτόν τον τρόπο, διατηρεί μια λεπτή γεύση, αλλά χάνει την δυσάρεστη προσθήκη του με τη μορφή μικρών λίθων, και η πλήρωση κρεμμυδιού δίνει χυμό - δοκιμάστε το!
Συστατικά:- Ποταμός κυπρίνου 1000 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Αλάτι 4 πείρους
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τον φρυγμένο σταυρό θα χρειαστείτε: κυπρίνο ποταμού, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, κρεμμύδια και αλάτι.
- Βήμα 2 Τα ψάρια καθαρίζονται από ζυγαριές, βγάζετε τα βράγχια και εξαντλούνται εντελώς (συμπεριλαμβανομένης της φυσαλίδας και του χαβιαριού - η θέση τους θα ληφθεί από τα κρεμμύδια).
- Βήμα 3 Για να φτιάξετε μικρά οστά εύθραυστα, τα ραχιαία και τα ουράνια μέρη πρέπει να κοπούν διαγώνια, κόβοντας το κρέας στην κορυφογραμμή. Τα κόκαλα δεν πρέπει να κοπούν επειδή είναι πολύ μεγάλα.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια κάντε τις ίδιες τομές προς την άλλη κατεύθυνση για να πάρετε το σχήμα των διαμαντιών. Το ίδιο από την άλλη πλευρά. Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να αλατιστούν, αλλά να είστε προσεκτικοί - τα κομμένα ψάρια θα πρέπει να αλατιστούν πολύ λιγότερο - μια πρέζα αλάτι σε κάθε πλευρά θα είναι αρκετή.
- Βήμα 5 Ενώ το ψάρι αλατιστεί, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Βήμα 6 Ξεκινήστε το ψάρι.
- Βήμα 7 Και στείλτε το στο τηγάνι με ζεστό λάδι.
- Βήμα 8 Ξεπλύνετε κάτω από ένα καπάκι σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο σε ζεστή μορφή.