Κυπρίνος με πατάτες στο φούρνο Κυπρίνος ποταμού - ένα πολύ συνηθισμένο ψάρι των γλυκών υδάτινων σωμάτων μας, το οποίο για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του είναι κροκαλί στη λάσπη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας του έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά λάσπης και είναι πρακτικά ακατάλληλο για μαγειρική σούπα. Ωστόσο, οι ψαράδες έχουν αυτό το μικρό χρυσό ψάρι προς τιμή, όπως τηγανίζονται σε ξινή κρέμα, χάνει μια δυσάρεστη μυρωδιά και γίνεται μια πραγματική λιχουδιά.
Συστατικά:- Νερό 50 ml
- Κυπρίνος του ποταμού 600 γρ
- Πατάτες 6 τεμ.
- Ξηρή Κρέμα 350γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 50 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε φρέσκο λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, ξινή κρέμα, βούτυρο και φυτικό έλαιο, αλεύρι, λίγο νερό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Βήμα 2 Πλύνετε σχολαστικά τις πατάτες, ρίξτε το ζεστό αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό, στεγνώστε ελαφρά τις πατάτες και ψήστε.
- Βήμα 3 Ξεκολλήστε τις πατάτες και τις κόψτε σε φέτες.
- Βήμα 4 Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. l. βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας. l. του φυτικού ελαίου, της θερμότητας, βάζετε τις κομμένες πατάτες και τη τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Βήμα 5 Καθαρίστε, καθαρίστε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε καλά έξω και μέσα στο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Βήμα 6 Ψήστε πιπέρι, αλάτι και αφήστε για 5-7 λεπτά.
- Βήμα 7 Τυλίξτε το σφάγιο στο αλεύρι.
- Βήμα 8 Ψήστε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές σε ένα μείγμα 1 κουταλιού της σούπας. l. κρεμώδη και 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό λάδι πριν από την καφετιέρα.
- Βήμα 9 Αφαιρέστε το βολβό, κόψτε το στο μισό και στη συνέχεια το μισό μισο δακτύλιο και το τηγανίζετε με το υπόλοιπο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Βήμα 10 Στη μέση του πυρίμαχου καλουπιού, βάλτε τον καβουρμένο τηγανητό, μεταφέρετε τις πατάτες σε έναν κύκλο και πασπαλίστε όλα τα τηγανητά κρεμμύδια.
- Βήμα 11 Διαλύουμε την ξινή κρέμα με νερό, αλάτι και ρίχνουμε με αυτό το μείγμα γεμάτο πατάτες και ψάρι.
- Βήμα 12 Ψήστε το πιάτο στο φούρνο, θερμαίνοντας στους 270 ° C, για 20 λεπτά. Στο τραπέζι για να σερβίρετε με λαχανικά ή σαλάτα λαχανικών. Η κορυφή μπορεί να ψεκαστεί με ψιλοκομμένο άνηθο.