- Βόειο κρέας με κόκκαλα - 600 γραμμάρια
- Ντομάτες - 900 γραμμάρια
- Ρύζι - 1/2 φλιτζάνι
- Μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα) - 1 ποτήρι
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Ρίζα μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Ένα μικρό κομμάτι σέλινο ρίζα - 1 κομμάτι
- Νωπό βασιλικό - - Για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια - πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα των 2,5 λίτρων νερού, βάζουμε ένα κομμάτι βοδινό με κόκαλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα. Όταν το βόειο κρέας γίνει μαλακό - τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Ενώ το ζωμό του βοείου κρέατος παρασκευάζεται, πρέπει να γαρνίρουμε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, κάνουμε εγκάρσιες τομές στις ντομάτες και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό. Στεγάζουμε ντομάτες σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα. Αμέσως μετά, βάζουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό και αφαιρούμε το δέρμα από αυτά. Οι λευκές ντομάτες αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ. Όταν το ζωμό κρέατος είναι έτοιμο, τρυπήστε τα κρεμμύδια σε διάφορα σημεία και τα ρίξτε στο τηγάνι. Τα καρότα, ο μαϊντανός και το σέλινο κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και προστίθενται στο ζωμό. Μαγειρεύουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, παίρνουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα με θόρυβο. Παίρνουμε επίσης το βόειο κρέας από το ζωμό, διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκκαλα και το κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας πίσω στο ζωμό, βράστε. Προσθέστε το καλά πλυμένο ρύζι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά με μέτρια βρασμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπιζέλια. Και αμέσως μετά το μπιζέλι - πουρέ από ντομάτα. Solim. Σεζόν με μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο ή φρέσκο βασιλικό. Μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά - και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 6-8