Κοτολέτες με μελιτζάνα και καρύδια Μελιτζάνα - ένα φυτό πολύ παλιό. Στην άγρια φύση, μεγάλωσε στην Ινδία, στη Νότια Ασία. Πριν 1500 χρόνια άρχισε να καλλιεργείται και να χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί, μαγειρεμένα στη σχάρα, ψημένο στο φούρνο, μαγειρεύω χαβιάρι, μαγειρεύω. Προτείνω να προετοιμαστούν πολύ ενδιαφέροντα κοτολέτα από μελιτζάνες.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 180 γρ
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρυδιά 50 γρ
- Πλιγούρι φαγόπυρου 50 g
- Μαϊντανός φρέσκο 15 g
- Μπάρμπεκιου 30 γρ
- Αλάτι 3 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε κοτολέτες από μελιτζάνα, θα χρειαστούμε τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες, τα καρύδια, τα παξιμάδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το φαγόπυρο, τα μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Μελιτζάνα ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 ° C.
- Βήμα 3 Καθαρίστε την μελιτζάνα από το δέρμα και ψιλοκόψτε τη σάρκα.
- Βήμα 4 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή.
- Βήμα 5 Αλέστε το φαγόπυρο με ένα μύλο καφέ για το αλεύρι.
- Βήμα 6 Αλέστε τα καρύδια, το μαϊντανό και το σκόρδο με μπλέντερ.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε μελιτζάνα, κρεμμύδι, μείγμα καρυδιών, αλεύρι φτιαγμένο από φαγόπυρο. Αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 8 Από τη μάζα με ένα κουτάλι για να σχηματίσουν μικρά κοτολέτα. Ρίξτε το καθένα σε ψίχουλα.
- Βήμα 9 Τηγανίστε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και ξινή κρέμα.