Ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι

Το ψωμί στο τραπέζι υπήρξε και παραμένει σταθερό σύμβολο της ευημερίας και της ευημερίας. Το ψωμί είναι ένα σύμβολο του σπιτιού, της εργασίας, της οικογενειακής ευτυχίας. Σίγουρα κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού είναι η πιο εκπληκτική οσμή στη γη. Και τι νόστιμο τραγανό φλοιό είναι! Επί του παρόντος, η παράδοση του ψήσιμου ψωμιού επιστρέφει στο σπίτι. Το σπιτικό ψωμί είναι πάντα το πιο νόστιμο, και παρά το γεγονός ότι χρειάζεται πολλή προσοχή, υπομονή και δέος, αξίζει τον κόπο.

Ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι

Χρειαζόμαστε:

Σε μεγάλη χωρητικότητα κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε αργή φωτιά, λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ψύξτε το βραστό νερό. Διαλύουμε ζύμη στο νερό.

Κάνουμε ένα λάκκο στο αλεύρι, στο οποίο χύνουμε διαλυμένη μαγιά, λιωμένο βούτυρο, σκόνη γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη. Ανακατέψτε την απότομη ζύμη (μπορείτε να σταματήσετε να ανακατεύετε με ένα αναδευτήρα ή ένα ακροφύσιο στο μίξερ, στη συνέχεια μεταβείτε στο χειροκίνητο ζύμωμα και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας).

Μια τέτοια ζύμη είναι κατάλληλη για ψήσιμο ψωμιού με δύο τρόπους. Έτσι, η πρώτη μέθοδος ψήσιμο ψωμιού - η χρήση του Teflon μορφή. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα κουλούρι, το τοποθετούμε σε ένα καλούπι και αφήνουμε το σε ζεστό μέρος για δύο ώρες για να το σηκώσουμε. Αφού η ζύμη ανασηκωθεί στη μορφή, θα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο στη σχάρα και να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 o C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον βαθμό θέρμανσης και τον τύπο του ίδιου του φούρνου (περίπου 30-50 λεπτά). Βγάζουμε προσεκτικά το προετοιμασμένο ψωμί από το καλούπι, στη συνέχεια το γυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, δεν χρειάζεται να το καλύψουμε.

Η δεύτερη μέθοδος ψήσιμο ψωμιού - σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Τραβήξτε τη ζύμη στο κουλούρι, βάλτε το με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή σε ένα χαρτόνι και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί, καλύψτε για 1 ώρα με μια καθαρή και στεγνή πετσέτα.

Αφού σηκώσετε τη ζύμη, ζεστάνετε ξανά, αναθέτετε το φούρνο σε 40 o , σχηματίζετε το ψωμί, λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και βάζετε το ψωμί στο ταψί για ανύψωση, στη συνέχεια βάζουμε μια κούπα νερό (1 λίτρο), αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού έρθει η φραντζόλα, ψήνουμε το περισσότερο, αφαιρώντας από το ταψί μια κούπα με νερό. Αφού αφαιρεθεί η κούπα, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 ° και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη για περίπου μισή ώρα. Μπορούμε να ψύξουμε το έτοιμο ψωμί χωρίς να το καλύψουμε στον αέρα.

Ψωμί σίκαλης

Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

Κόβουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μεγάλο δοχείο. Διαχωρίζουμε το νερό σε τρία μέρη. 1/3 μέρος βρασμού και ζυθοποιίας σε αυτό kvasnoe wort. Τα 2/3 του νερού θερμαίνονται ελαφρά και διαλύει τη ζύμη.

Κάνουμε μια τρύπα στο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, μέλι, ρίχνουμε στο νερό με μαγιά, ξύδι, ζυθοποιημένο γλεύκος, σπόρους κύμινο, φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε μια απότομη ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με ένα ειδικό ακροφύσιο για τη ζύμη μαγειρέματος). Το κύριο πράγμα είναι να κάνει τη ζύμη χωρίς σβώλους. Αφού αναμειχθεί η ζύμη, πρέπει να τοποθετηθεί σε τουλάχιστον 2 ώρες σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος, ώστε να ανέβει. Καλύψτε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα. Θυμηθείτε, η ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης δεν δίνει μεγάλη προσέγγιση. Το μέγιστο μέχρι το μέγεθος της ζύμης του αλεύρου σίκαλης τους μπορεί να αυξηθεί - κατά 1,7 φορές. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, μπορείτε να ζεστάνετε μέχρι φούρνο 200 o .

Αφού σηκωθεί η ζύμη, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα Teflon ή ψήνετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Συνήθως ψωμί σίκαλης ψήνεται για λίγο περισσότερο από μία ώρα (και πάλι, όλα εξαρτώνται από τον τύπο και τη θέρμανση του φούρνου, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται).