Γεμιστή σάλτσα λαχανικών Η ιστορία σιωπά για δύο ενδιαφέροντα γεγονότα στη ζωή του Marco Polo στην Κίνα. Φημολογείται ότι δίδαξε να φιλήσει μια κινεζική πριγκίπισσα και έφερε στην Κίνα μια συνταγή για ζυμαρικά. Αν και, ίσως, οι Κινέζοι ήδη εκείνη την εποχή εφευρέθηκαν τα ζυμαρικά τους. Ιταλοί, αναστατωμένοι από το γεγονός ότι το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την παραγωγή ζυμαρικών είναι στην Κίνα, αρκετοί αιώνες εξευγενίζονται για τη δημιουργία νέων σαλτσών για πάστες. Υπάρχουν πολλές σάλτσες. Σήμερα θα γνωρίσουμε μια μάλλον ικανοποιητική σάλτσα μελιτζάνας λαχανικών. Συνδυάστε με τα μπαχαρικά και συμπληρώστε τη σάλτσα με νέα συστατικά για το γούστο σας.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 2 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο 80 ml
- Ντομάτες 10 τεμ.
- Κρεμμύδι πορφυρό 1 τεμ.
- Αλάτι 4 g
- Ζάχαρη 4 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 4 γρ
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για ζυμαρικά, είναι απαραίτητο να πάρετε μελιτζάνες, σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες, ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά.
- Βήμα 2 Πλένεται μελιτζάνα, στεγνό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι. Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (1 δόντι), κόβουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια.
- Βήμα 4 Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο θερμαινόμενο τηγάνι. l. ελαιόλαδο και καστανό κρεμμύδι με σκόρδο για 2 λεπτά.
- Βήμα 5 Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
- Βήμα 6 Mash το δεύτερο σκελίδα σκόρδο στο σκόρδο. Σε ένα άλλο ζεστό τηγάνι ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l. το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το πολτοποιημένο σκόρδο.
- Βήμα 7 Ξεπλύνετε μελιτζάνα κάτω από το κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφυλλίστε. Βάλτε το τηγάνι στο σκόρδο. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η μελιτζάνα.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στη γεύση. Πιπέρι. Για να κρυώσει.
- Βήμα 9 Εν τω μεταξύ βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Βήμα 10 Καθαρίστε τα λαχανικά, αλλά όχι πολύ λεπτά. Σερβίρετε με ζυμαρικά για δείπνο ή δείπνο.