- Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
- Mozzarella - 250 γραμμάρια
- Σιτάλευρο - 100 γραμμάρια
- Ντομάτες - 300 γραμμάρια
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Βασιλικό φρέσκο πράσινο - 2 Art. κουτάλια
- Σπαράγγια αποφλοιωμένα (βλαστοί) - 8 τεμάχια
- Φυτικό λάδι - 1/2 λίτρα
- Παρμεζάνα - 150 γραμμάρια
- Αλάτι τροφή - - Για να δοκιμάσετε
Έτσι, στην πρώτη φωτογραφία - όλα τα συστατικά που χρειαζόμαστε. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε τις μελιτζάνες σε κύκλους, να τις ρίξετε γενναιόδωρα με αλάτι και να αφήσετε για 30 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι μελιτζάνες να χάσουν την πίκρα τους. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο μέσα σε αυτό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες τρίβονται μέσα στο κόσκινο και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό και στραγγίζουμε για 2 ακόμη λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη - αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Οι αλατισμένες μελιτζάνες πλένονται με τρεχούμενο νερό. Αφήσαμε την αποστράγγιση του νερού, μετά την οποία οι μελιτζάνες πλένονται γενναιόδωρα σε αλεύρι. Φρατίστε μελιτζάνα σε παρτίδες ελαίων μέχρι να ροδίσουν. Τα λάδια θα χρειαστούν πολλά. Αφού τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε απαραίτητα σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε η μελιτζάνα να συγκεντρώνει το υπερβολικό λίπος. Λαμβάνουμε 4 καλούπια μερίσματος, καθένα από τα οποία λιπαίνεται ελαφρά με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια περνάμε τις φέτες μελιτζάνας σε κάθε μούχλα για να σχηματίσουμε ένα είδος "κυπέλλου". Τα σπαράγγια, εν τω μεταξύ, καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια μήκους 2-3 cm. Στη συνέχεια, βάλτε μερικές μπάλες μοτσαρέλα και κομμένα σπαράγγια στα καλούπια. Γεμίστε με σάλτσα. Καλύψτε όλα με φέτες μελιτζάνας. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Γυρίστε το κατσαρόλα πάνω σε μια πλάκα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, διακοσμούμε με φρέσκα βότανα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4