Θαύμα - εορταστική λεπτή πίτα Miracle - ένα εθνικό πιάτο των λαών του Νταγκεστάν. Για να γίνει σαφέστερο, το θαύμα είναι ένα είδος λεπτότατης πίτας που παρασκευάζεται από μια νέα ζύμη με μια ποικιλία γεμισμάτων. Στην ύπαιθρο του Νταγκεστάν, ένα θαύμα είναι ένα πιάτο για μια μεγάλη πανηγυρική γιορτή. Μετά από όλα, οι πίτες μπορούν να ονομάζονται - εορταστικό ψωμί. Το θαύμα μπορεί να είναι κλειστό και παρόμοιο με τα μεγάλα cheesecakes - μισό-κλειστό. Η ζύμη είναι τυλιγμένη όσο πιο λεπτή γίνεται. Η κύρια γεύση δημιουργεί μια γέμιση, μπορεί να είναι κρέας, πατάτα, όπως στην περίπτωσή μας, με τυρί και χόρτα ή απλά λαχανικά ... γενικά, φαντασία είναι όπου η φαντασίωση είναι. Μετά το ψήσιμο το θαύμα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι, ώστε να γίνει πιο αρωματικό και πιο τρυφερό.
Συστατικά:- Κεφίρ 500 ml
- Σιτάλευρο 5 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα 1 κουτ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πατάτες 6 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Βούτυρο 200 g
- Βήμα 1 Θα χρειαστείτε: γιαούρτι, αλεύρι, αλάτι, σόδα, πατάτες, κρεμμύδι, χόρτα (μπορείτε να δοκιμάσετε), βούτυρο (λιωμένο).
- Βήμα 2 Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, τη σόδα, κόψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια, τρίψτε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι και βάλτε τη ζύμη πάνω σε αυτό.
- Βήμα 4 Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Βήμα 5 Προετοιμάστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.
- Βήμα 6 Τρυπάτε τα κρεμμύδια.
- Βήμα 7 Γεμίστε το φυτικό λάδι μέχρι να είναι καθαρόχρωμο.
- Βήμα 8 Κόψτε τα χόρτα.
- Βήμα 9 Τελειώστε τις πατάτες σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε τα ψημένα κρεμμύδια και τα χόρτα. Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 10 Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης με το μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Πιέστε το με την παλάμη σας στο τραπέζι.
- Βήμα 11 Βάλτε τη γέμιση του κέικ ζύμης, σε όγκο το ίδιο με τη ζύμη (το μέγεθος μιας μπάλας του τένις).
- Βήμα 12 Ασφαλίστε το κέικ στην κορυφή.
- Βήμα 13 Στη συνέχεια, σπρώξτε απαλά σε ένα λεπτό κέικ.
- Βήμα 14 Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος 1-1,5 mm.
- Βήμα 15 Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ξηρό θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Μην κοκκινίζετε.
- Βήμα 16 Βάλτε τα κέικ σε μια στοίβα. Κάθε πλούσιο λίπος με λιωμένο βούτυρο.