- Χοιρινό - 200 γραμμάρια
- Χοιρινό συκώτι - 350 γραμμάρια
- Φιστίκια - 70 γραμμάρια
- Μαστός ή μπέικον (μεγάλες ταινίες) - 120 γραμμάρια
- Κονιάκ - 30 γραμμάρια
- Ψωμί - 50 γραμμάρια
- Γάλα - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Προβηγκιακά βότανα - Για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
1. Περάστε ένα συκώτι και χοιρινό μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή συνδυάστε. Μισό στήθος κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα φιστίκια και τα κόψτε στα μισά. Ψωμί εμποτισμένο στο γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κιμά από το συκώτι και το κρέας, κομμάτια του στήθους, μισό φιστίκι, μούσκεμα και προσθέστε γεύση στη γεύση. Προσθέστε κονιάκ και ανακατέψτε καλά. 2. Αφήστε τη μάζα μας για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζεστάνετε το φούρνο. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα φύλλα του στήθους στη φόρμα και βάλτε το μισό από το παραγέμισμα. Το περιτύλιγμα απλώνεται σφιχτά και ομοιόμορφα. Διαδώστε όλα τα υπολείμματα των φιστικιών και διανείμετε και πάλι τα φύλλα του στήθους. 3. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κιμά στα φύλλα και καλύψτε με τις τελευταίες λωρίδες του στήθους. Κάλυψη με αλουμινόχαρτο και συντρίψτε το πρέσα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει κενό κατά την προετοιμασία του πατέ. Βάλτε το φούρνο για 50 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το πατέ και αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει. Με αυτό το χυμό, ρίχνουμε το παϊδάκι στην κορυφή, καλύπτουμε με το αλουμινόχαρτο και ξανά το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Αφαιρούμε το φύλλο και το αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά .. Ψύξαμε την παρασκευασμένη τροίνη, μεταφέρουμε το σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν σερβίρετε, κόψτε το πατέ σε φέτες.
Μερίδες: 6-8