- Μελιτζάνα - 3 κομμάτια
- Ντομάτες - 5-6 κομμάτια
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Ελιές πράσινες - 8-10 κομμάτια
- Κάπαρη - 40 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα (15 γραμμάρια μελιτζάνας, 35 γρ. Για ψήσιμο κρεμμυδιού)
- Τυρί παρμεζάνα - 40 γραμμάρια
- Τυρί μοτσαρέλα - 120-150 γραμμάρια
- Αρωματικά βότανα (ξηρά) - 1 πρέζα
- Αλάτι - 1 Για γεύση
- Σκόρδο - 4 δόντια
- Μαύρο πιπέρι - 1 Για γεύση
- Βαλσαμικό ξύδι - 25-30 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη - 1 Art. μια κουταλιά
Μελιτζάνα κομμένα κατά μήκος, απολαύστε το νερό 10-15 λεπτά, στεγνώστε. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με λάδι και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά σε 180 μοίρες. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελιές, κάπαρη. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, αποξηραμένα βότανα, ζάχαρη. Στρώνετε μερικά ακόμη λεπτά. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε τα μπαχαρικά απαλά, δοκιμάζοντας. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες. Βάλτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια με λαχανικά, μοτσαρέλα στις μελιτζάνες, πασπαλίζετε με παρμεζάνα στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6