- Βιολέτα μελιτζάνα - 6 τεμάχια
- Σπόροι σουσάμι - 2 Art. κουτάλια (λευκό)
- Φιστίκια - 2 Art. κουτάλια
- Τριμμένη καρύδα - 2 οσ. κουτάλια
- Βολβός - 1 τεμάχιο (λεπτό σε φέτες)
- Τζίντζερ - 1 τεμάχιο (2,5 εκ.)
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κουρκούμη σκόνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Σπόροι του κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη κορίανδρου - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- Σκόνη κόκκινου τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Tamarind - 1 κομμάτι (μέγεθος ενός μικρού λεμονιού)
- Λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλάτι - - Για γεύση
- Φρέσκα φύλλα κορίανδρου - - Για γεύση (για διακόσμηση)
Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσοκίτρινα σπόρους του λευκού σουσάμι. Αφήστε κατά μέρος. Στη συνέχεια, στην ίδια, ξηρό τηγάνι, τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας. φιστίκια. Αφήστε κατά μέρος. Τώρα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. λάδι και ρίχνει πλένονται μελιτζάνα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και αφήστε το στην άκρη Προσθέτετε επίσης λεπτόκοκκο κρεμμύδι στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τζίντζερ και 2 σκελίδες σκόρδου. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα τζίντζερ και σκόρδου. Αφήστε φρυγμένα φιστίκια, σουσάμι και τσιπς καρύδας σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο νερό. Predmolite μαζί, που θα πάρει μια εύκολη πάστα. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ήδη καφετί χρώμα, προσθέστε σε αυτό την παρασκευασμένη πάστα και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε 1/4 κουτ. σκόνη αγγουριού, 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας. κόρηνδρο σκόνη και 1-2 κουταλιές της σούπας. κονιοποιημένη κόκκινη Χιλή. Παρακαλώ αλάτι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό συνεχώς ανακατεύοντας. Ενώ η πάστα δεν πυκνώνει. Προσθέστε χυμό ταμαρίνδ (για να πάρετε χυμό από το tamarind, απλώς απολαύστε τη σάρκα σε 1 ποτήρι ζεστό νερό και στέλεχος) ... ... και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τηγανητές μελιτζάνες. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε με ζεστά και διακοσμημένα φύλλα κορίανδρου. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 2