Ετοιμάζουμε το κέικ "Snickers" Cake Snickers - ένα μπαρ snickers σε ένα τεράστιο ποσό. Πριν από αρκετούς μήνες αποφάσισα να δημιουργήσω τη δική μου συνταγή, αλλά ακόμα δεν υπήρχε αρκετός χρόνος. Το Snickers είναι τόσο δημοφιλές στους κύκλους ζαχαροπλαστικής που σχεδόν παντού στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε περισσότερες ή λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές του κέικ. Αλλά θέλω πάντα κάτι δικό μου, ειδικά για κέικ. Και λοιπόν, γύρισα την υπόθεση, επειδή ήταν στο Webspoon ότι βρήκα μια παραγγελία για το κέικ Snickers. Αμέσως τον πήρε από το γραφείο των παραγγελιών και προχώρησε στη δημιουργία. Το κέικ μου γεννήθηκε 9 ώρες αργότερα στις 22 Απριλίου. Τράβηξε τους καλεσμένους μου και με έκανε να ερωτευτώ τον εαυτό του, οπότε δεν θα αλλάξω ούτε θα τροποποιήσω τίποτα, γιατί νομίζω ότι οι φιγούρες ήταν επιτυχείς. Το κάτω στρώμα έκανα ένα αμμώδες κέικ σοκολάτας, χρησιμοποίησα το σχήμα των 26 cm, πάνω στο στρώμα marshmallow, στη συνέχεια καραμέλα με φιστίκια, έπειτα ένα παχύ στρώμα σοκολάτας και γεμίσαμε τα πάντα με τη γλύκισμα σοκολάτας. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι εάν το τελειωμένο κέικ στέκεται στο ψυγείο για 24 ώρες, γίνεται πολύ πιο νόστιμο, αλλά όχι μαλακότερο, δεν πρέπει να είναι βρεγμένο. Κατά τη διάρκεια της έκθεσης στο κρύο, οι γεύσεις συγχωνεύονται σε ένα, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο και παράγουν μια αρμονική, ακόμη και ελαφρώς επιθετική, σοκολάτα καραμέλα-φιστικιού-marshmallow. Αυτό το κέικ, μέχρι σήμερα, είναι το πιο δύσκολο από όλα αυτά που ήρθα με. Όμως, η πολυπλοκότητα δεν με τρομάζει, αλλά αντίθετα, μετά από επίπονη εργασία ανταμείβει με θετικό αποτέλεσμα και δίνει υπερηφάνεια και έμπνευση. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για το κέικ Snickers μου και ανυπομονώ για τα σχόλιά σας. Όλα μαγειρική έμπνευση!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 160 g
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 80 g
- Σκόνη ψησίματος 0,5 κουταλιού.
- Κακάο σκόνη 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Κρέμα 200 ml
- Ζάχαρη 150g
- Φιστίκια 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο 80 g
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Φως φούσκα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζελατίνη 6 πλάκα
- Marshmallow 700 g
- Βούτυρο 50 g
- Ζάχαρη 100 g
- Συμπυκνωμένο γάλα 100 g
- Βανίλια ζάχαρης 1 κουτ.
- Μαύρη σοκολάτα 250 g
- Ξηρή κρέμα 180 g
- Κρέμα 100 ml
- Βούτυρο 50 g
- Βήμα 1 Ας ξεκινήσουμε με την τούρτα, θα χρειαστούμε: αυγά, αλεύρι, βούτυρο, σκόνη κακάο, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μια σκόνη ψησίματος.
- Βήμα 2 Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάζουμε τις σκίουροι και τις βάζουμε στο ψυγείο, χρειαζόμαστε μόνο κρόκους για την τούρτα.
- Βήμα 3 Στο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη με μια πρέζα αλατιού.
- Βήμα 4 Κόψτε το λάδι σε κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα αλευριού.
- Βήμα 5 Θα κόψουμε όλα τα συστατικά είτε με ένα μίξερ είτε με τα χέρια σε ψίχουλα ψίχουλα.
- Βήμα 6 Προσθέστε τους κρόκους και βάλτε τη ζύμη μαζί σε μια μπάλα, μην ζυμώσετε.
- Βήμα 7 Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη φαγητού και το βάζουμε στον καταψύκτη για 45 λεπτά.
- Βήμα 8 Αυτή τη φορά, ας φτιάξουμε τη καραμέλα. Προετοιμάστε τα αλατισμένα φιστίκια που έχουν ψηθεί και ξεφλουδιστεί, η κρέμα δεν είναι λιγότερο από 25% λίπος και θα είναι πολύ καλύτερα αν εργάζεστε με 35% βούτυρο και ζάχαρη.
- Βήμα 9 Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Σε φωτιά πάνω από το μέσο όρο ζάχαρη καραμελωμένη.
- Βήμα 10 Θέλω να σημειώσω ότι δεν μπορείτε να παρέμβετε. Το τηγάνι πρέπει να ταρακουνήσει σαν σε μικρές κινήσεις και να προσέχει πώς η ζάχαρη γίνεται καφέ.
- Βήμα 11 Μόλις η ζάχαρη γίνει λίγο καφέ, προσθέστε το λάδι, λιώστε.
- Βήμα 12 Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε και να προσθέσετε κρέμα. Μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά, η μάζα βρασμένο γρήγορα.
- Βήμα 13 Όταν η καραμέλα γίνει αρκετά παχύρευστη, αλλά όχι πάρα πολύ, προσθέστε τα φιστίκια και αφαιρέστε από τη φωτιά, τα αναμιγνύουμε καλά. Αφήστε το να κρυώσει. Η καραμέλα δροσίζει πολύ.
- Βήμα 14 Τώρα η ζύμη έχει σκληρύνει αρκετά. Τρεις σε ένα μεγάλο τρίφτη ακριβώς στη μορφή, με επένδυση από το χαρτί ψησίματος και λίπος στους τοίχους με λάδι. Κλείνουμε τη δοκιμή με ολόκληρο τον πυθμένα.
- Βήμα 15 Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.
- Βήμα 16 Τώρα προετοιμάστε τα marshmallows: παίρνουμε τις πρωτεΐνες από το ψυγείο και χτυπάμε μαζί με το αλάτι μέχρι τις επίμονες κορυφές. Σταδιακά εισάγετε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει γυαλιστερός ο αφρός.
- Βήμα 17 Γαλακτοποιημένα γκοφρέτες, εμποτισμένα για 5 λεπτά σε κρύο νερό, συμπιέστε και διαλύστε είτε στο φούρνο είτε στο λουτρό νερού ή προσθέτοντας 1 κουταλιά ζεστό νερό.
- Βήμα 18 Αμέσως τοποθετείται μια λεπτή ρίψη στις πρωτεΐνες, οι οποίες χτυπιούνται μακρύτερα σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά.
- Βήμα 19 Στη συνέχεια, θα διακόψουμε επίσης τη μαρμελάδα, χωρίς να σταματήσουμε το μαστίγιο.
- Βήμα 20 Το μαρσουλί μας θα μοιάζει με αυτό. Το βάρος θα αυξηθεί.
- Βήμα 21 Τώρα προχωρήστε στο πιο στρώμα marshmallow, πάρτε: προετοιμασμένη marshmallow, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη βανίλιας, ζάχαρη.
- Βήμα 22 Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 23 Προσθέστε ζάχαρη αμέσως.
- Βήμα 24 Στη συνέχεια το συμπυκνωμένο γάλα. Αναμείξτε καλά.
- Βήμα 25 Τώρα προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύετε συνεχώς.
- Βήμα 26 Μετά από 1-2 λεπτά η μάζα θα γίνει παχύτερη, αυτή είναι η συνέπεια.
- Βήμα 27 Σε αυτό το στάδιο, αφαιρέστε από την πλάκα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα marshmallow. Πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η μάζα να γίνει σαν μια ομοιογενή κρέμα.
- Βήμα 28 Η κρέμα marshmallow πρέπει να μοιάζει με αυτό.
- Βήμα 29 Αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ. Το καλαμπόκι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα και να αφαιρεθεί το χαρτί. Στη συνέχεια επιστρέψτε το κέικ στη φόρμα ή απλά χρησιμοποιήστε το δαχτυλίδι. Και στις δύο περιπτώσεις, χρειαζόμαστε το κέικ να είναι στο δαχτυλίδι, δεδομένου ότι θα χύσουμε υγρές κρέμες να σκληρυνθούν στο καλούπι.
- Βήμα 30 Στην τούρτα, που βρίσκεται στο δαχτυλίδι, ρίξτε έξω τη μάζα του marshmallow. Αφαιρούμε το ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Και καλύτερα στην κατάψυξη, τότε όλα θα είναι ταχύτερα.
- Βήμα 31 Στο σκληρυμένο marshmallow βγάζουμε ακόμη και μια χλιαρή καραμέλα με φιστίκια. Πάλι στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. Η καραμέλα θα είναι κρύα, κρατήστε το σχήμα, αλλά όχι σταθερή, είναι εύκολο να κόψετε με ένα μαχαίρι.
- Βήμα 32 Ενώ η καραμέλα στο ψυγείο ετοιμάζει το λούστρο. Λιώνουμε σοκολάτα σε ξινή κρέμα και κρέμα, καλές και συνεχώς παρεμβαίνουσες.
- Βήμα 33 Όταν η σοκολάτα σχεδόν λιωθεί, προσθέστε βούτυρο και συνεχίστε την ανάδευση για άλλα 3-4 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για ταχύτητα, φορτώνουμε την πανοραμική λήψη σε παγωμένο νερό και ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει.
- Βήμα 34 Στη συνέχεια, λίγο πάνω από το μισό λούστρο χύνεται πάνω στην κατεψυγμένη καραμέλα.
- Βήμα 35 Ανακατεύοντας το σχήμα σε διαφορετικές κατευθύνσεις, αφήστε το γυαλί να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα φιστίκια. Αφαιρούμε και πάλι στο ψυγείο μέχρι να σκληρυνθεί. Προσοχή: αυτό το βερνίκι δεν παγώνει όπως τη σοκολάτα, παραμένει μαλακό και dodgy, αλλά δεν ρέει.
- Βήμα 36 Αφήστε το κέικ από το δαχτυλίδι. Βερνικοποιούμε το υπόλοιπο λούστρο, αν είναι παγωμένο σε αναμονή, τότε θα ζεσταθεί λίγο σε ένα λουτρό νερού μέχρι να χυθεί καλά. Για λόγους σαφήνειας, ματιά στη σχάρα, χωρίς να ξεχνάμε να τοποθετούμε το χαρτί κάτω από αυτό. Και πάλι, οι ταλαντευόμενες κινήσεις αφήνουν το λούστρο να εξαπλωθεί.
- Βήμα 37 Και πάλι στο ψυγείο, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πήρα την σπάτουλα πάνω από την επιφάνεια του στιλβωτή και πήρα αυτή την εικόνα.
- Βήμα 38 Επίσης, διάσπαρτα και κολλήσα τα φιστίκια στο κέικ. Το Cake Snickers είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!