Ιταλικό επιδόρπιο - κλασικό tiramisu Αρχικά, αυτό το ιταλικό επιδόρπιο ονομάστηκε δούκας σούπα, αφού πρώτα μαγειρεύτηκε από τους διάσημους ζαχαροπλάστες της πόλης της Σιένα στο τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα προς τιμή του Μεγάλου Δούκα του Μεδίκι. Ο δούκας ήταν πολύ λάτρης του γλυκού, έτσι οι ζαχαροπλάστες προσπάθησαν και προετοίμαζαν γι 'αυτόν σε μια ειδική συνταγή ένα ασυνήθιστο νέο πιάτο. Αργότερα αυτή η συνταγή έπεσε στη Φλωρεντία και τη Βενετία, όπου πήρε το πραγματικό της όνομα και ήταν πολύ δημοφιλής στους αυλικούς. Το γεγονός είναι ότι θεωρούσαν αυτή τη λιχουδιά ένα διεγερτικό, επειδή περιέχει σοκολάτα και καφέ, έτσι το έφαγαν πάντα την παραμονή μιας αγάπης συνάντησης. Ακόμα και το όνομα αυτού του επιδόρπιο στη μετάφραση της ιταλικής γλώσσας ακούγεται σαν "με ανυψώνει". Μέχρι τώρα, το τιραμισού παραμένει ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Στη συνταγή του κλασικού τιραμισού, απαραιτήτως περιλαμβάνεται το μαλακό τυρί mascarpone και τα πορώδη, αερόσατα σαβουάρ. Ωστόσο, πολλές επιλογές για το τιραμισού εμφανίστηκαν πολύ. Μεταξύ αυτών υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη αλκοολούχων ποτών, διάφορα μούρα και φρούτα. Το Tiramisu μπορεί να παρασκευάζεται σε ξεχωριστές μερίδες ή με τη μορφή ενός μεγάλου κέικ. Μια μασκαρπόνη και savoyardi, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με ένα λεπτό τυρί cottage cheese και μπισκότα μπισκότων.
Συστατικά:- Τυριά Mascarpone 400g
- Αυγά κοτόπουλο 5 τεμ.
- Ζάχαρη σκόνη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Καφές εσπρέσο 250 ml
- Μπισκότα Savoyardi 250 g
- Κακάο σκόνη 6 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρη σοκολάτα 50 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το τιραμισού, τα μπισκότα της Savoyardi, τα αυγά, το τυρί mascarpone κρέμας, η ζάχαρη σε σκόνη, ο ισχυρός καφές θα χρειαστούν.
- Βήμα 2 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο (είναι καλύτερο από το ψυχρό χτύπημα).
- Βήμα 3 Συνδέουμε τους κρόκους και τη σκόνη ζάχαρης, χτυπήστε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 2 φορές.
- Βήμα 4 Προσθέστε το τυρί mascarpone και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 5 Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό.
- Βήμα 6 Προσθέστε προσεκτικά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο μίγμα τυριών και αναμείξτε.
- Βήμα 7 Προσθέστε κονιάκ στον καφέ. Εμπορίζουμε κάθε κομμάτι ζαχαροπλαστικής του Savoyardi στον καφέ με κονιάκ (το μπισκότο πρέπει να πάρει αρκετά καλά εμποτισμένο) και να βάλει το πρώτο στρώμα του τιραμισού. Αντί μπισκότα, μπορείτε να πάρετε ένα μπισκότο κομμένο σε μικρές λωρίδες.
- Βήμα 8 Πάνω από το μπισκότο απλώστε ένα στρώμα κρέμας τουλάχιστον 2 εκατοστά.
- Βήμα 9 Εξάπλωσα επίσης το δεύτερο στρώμα επιδόρπιο από το εμποτισμένο μπισκότο και το κάλυψαμε με κρέμα.
- Βήμα 10 Βάλτε το Tiramisu στο ψυγείο για 3 ώρες ή για μια νύχτα.
- Βήμα 11 Πριν από το σερβίρισμα του τιραμισού, πασπαλίζετε σκόνη κακάου και μπορείτε να το χυθείτε με τηγμένη σοκολάτα.