Κουσκούς με λευκά και πράσινα σπαράγγια

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάλτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση. Προσθέστε το κουσκούς του δημητριακού , ανακατεύετε Συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - 1 1/2 φλιτζάνια
• δημητριακά κουσκούς - 1 φλιτζάνι
• σπαράγγια - 330 γραμμάρια (πράσινο και λευκό)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
• ρόκα - 1/4 φλυτζάνια
• ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού

Οδηγίες

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάλτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση. Προσθέτουμε κουσουράκι, ανακατεύουμε και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κόψτε το σπαράγγι στο μισό. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 2 φλιτζάνια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύετε τα σπαράγγια και στη συνέχεια τοποθετείτε τα σπαράγγια σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Κονσέρβες εποχής με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το σπαράγγι, καλύψτε και αφήστε το για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο, ρόκα, αλατοπίπερο και πιπέρι και σερβίρετε.

Μερίδες: 4