Σπιτικό ψωμί με κρεμμύδια Εάν ψήνετε μόνοι σας το ψωμί, χρησιμοποιώντας ένα ψωμί ή ένα συμβατικό φούρνο, θα σας ενδιαφέρει να μάθετε για μερικές συνταγές που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται από αρτοποιούς από διαφορετικές χώρες. Μερικοί από αυτούς, για παράδειγμα, η αρμενική λαβάς ή η ιταλική εστίαση, είναι αρκετά δημοφιλείς στη χώρα μας. Αλλά έχετε ακούσει ποτέ για ένα ορυχείο; Αυτό το ψήσιμο ψωμιού ψήνεται στην Προβηγκία και στο Languedoc, δίνοντάς του το σχήμα ενός φύλλου ή μιας δέσμης σιταριού. Η κύρια διαφορά της είναι η υποχρεωτική χρήση του ελαιολάδου και, επιπλέον, η ταφή γίνεται συχνά με γέμιση, χρησιμοποιώντας για το μπέικον, διάφορα είδη τυριών, ελιές, λαχανικά, πικάντικα βότανα, σταφίδες, ξηροί καρποί, αντσούγιες. Είναι ένα τέτοιο αρχικό ψωμί - ντόπιο με δεντρολίβανο και ελιές - θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε. Εκείνοι που συχνά μπερδεύονται με τη ζύμη, προετοιμάζοντας διάφορα αρτοσκευάσματα, δεν θα είναι δύσκολο να τα ζυμώνουμε για ένα ορυχείο ξηράς με δεντρολίβανο. Είναι εύκολο να το αντιμετωπίσεις και εκείνοι που προτιμούν να εμπιστεύονται αυτή την υπεύθυνη δουλειά στον παρασκευαστή αρτοσκευασμάτων. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να ζυμώνετε τη ζύμη μόνοι σας, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις που δίνονται στη συνταγή, και θα σας ανταμείβεται από ένα σλιπ. Ένας έτοιμος χώρος υγειονομικής ταφής με δεντρολίβανο και κρεμμύδι μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη στο κύριο πιάτο και ως ανεξάρτητο σνακ.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Γάλα 150 ml
- Μαγιά στεγνώσει 10 g
- Βούτυρο 50 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Ελιές χωρίς σπόρους 60 g
- Δενδρολίβανο ξηρό 2 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία του ορυχείου ξηράς λαμβάνουμε αλεύρι, γάλα, κρεμμύδι, ελιές, ελαιόλαδο, ξηρή μαγιά, δενδρολίβανο.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
- Βήμα 3 Ελιές επίσης ψιλοκομμένο.
- Βήμα 4 Ζεσταίνετε 20 g βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι καθαρό, ελαφρώς κόκκινο.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια προσθέστε τις ετοιμάζονται ελιές και ξηρό δενδρολίβανο - αναμίξτε καλά και ζεστά για 1 λεπτό, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Βήμα 6 Το γάλα θερμαίνεται ελαφρά και διαλύεται σε αυτό τα υπόλοιπα 30 γραμμάρια βουτύρου.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια προσθέστε ξηρό μαγιά στο μείγμα.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η ζύμη να διαλύεται και να μην σχηματίζει σβώλους.
- Βήμα 9 Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και προσθέστε το μείγμα γάλακτος.
- Βήμα 10 Ζυμώνουμε τη ζύμη, έτσι ώστε να καθυστερεί εύκολα και να είναι ελαστική.
- Βήμα 11 Προσθέστε τη μαγειρεμένη γέμιση και ζυμώστε ξανά.
- Βήμα 12 Ζύμη ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι, καλύψτε με βαμβακερή πετσέτα και βάλτε για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Βήμα 13 Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται κατά 2 φορές.
- Βήμα 14 Συνδυάστε τον κρόκο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Βήμα 15 Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, πασπαλίστε με αλεύρι, σχηματίστε μια ζύμη ψωμιού 2-2,5 cm από τη ζύμη και στη συνέχεια κάντε τομές μέσα σε αυτό και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά.
- Βήμα 16 Λιπάνετε τη βόμβα με τον προετοιμασμένο κρόκο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 ° C για 30 λεπτά.
- Βήμα 17 Η έτοιμη νάρκη ξηραίνεται λίγο και μπορείτε να εξυπηρετήσετε.