- κουνουπίδι - 450 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 3 1/2 Art. κουτάλια
- έλαιο τρούφας - 1 οσ. μια κουταλιά
- κρούστα για πίτα - 1 τεμάχιο
- βολβός - 1 τεμάχιο
- μουστάρδα - 1 Art. μια κουταλιά
- αυγά - 2 τεμάχια
- τυρί Mascarpone - 250 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
- μαύρο ή λευκό πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- τυρί Gruyer - 1 ποτήρι
- Τυρί παρμεζάνα - 1/3 φλυτζάνια
1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά φιλέτα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεστάνετε το φούρνο για 220 μοίρες με στάση στο κέντρο. Ανακατέψτε το κουνουπίδι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και ψήνετε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει μέχρι να βράσει το λάχανο. 2. Αφήστε το λάχανο να κρυώσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και ρίξτε λάδι τρούφας. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175 μοίρες. 3. Βάλτε την έτοιμη κρούστα για την πίτα σε ένα αφαιρούμενο ταψί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα αποξηραμένα φασόλια στην κορυφή και ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του φούρνου. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 1 1/2 κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει καφέ καφέ, ανακατεύοντας. Λίγο δροσερό. 4. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια βούρτσα, λιπαίνετε το κάτω μέρος και τις άκρες της κρούστας πίτας με μουστάρδα. 5. Βάλτε τα κρεμμύδια και μετά το κουνουπίδι. 6. Γεμίστε τα αυγά, τη μασκαρπόνη, την κρέμα και το πιπέρι σε ένα μπολ. Προσθέστε το τυρί Gruyère. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το λάχανο, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά. 7. Αφήστε να κρυώσει στον μετρητή για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 8