- μεσαίο δίσκο χωρίς ζάχαρη shortcake - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- πράσα, μόνο λευκό και ανοιχτό πράσινο, κομμένο σε φέτες - 4 τεμάχια
- ξηρό λευκό κρασί - 1/4 γυαλί
- ψιλοκομμένα φύλλα του chard - 14 φλυτζάνια
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- αλεύρι, καθώς και αλεύρι για την επιφάνεια - 2 Art. κουτάλια
- ζεστό γάλα - 1/3 γυαλί
- μουστάρδα - 2 Art. κουτάλια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- τριμμένο ελβετικό τυρί - 1 ποτήρι
Ανακινήστε τη ζύμη σε επιφάνειες με αλεύρι. Κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο 32 cm και πάχος 3 mm. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί με αφαιρούμενο πάτο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την υπερβολική ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε το κέικ μέχρι να ροδίσουν στα χείλη, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Βάλτε το κέικ στη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί και την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 5 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε αλεύρι, γάλα και βράστε. Μαγειρέψτε έως ότου πάψει, περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το μείγμα γαλακτοκομικών αλεύρων, τη μουστάρδα και το αυγό. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στην κορυφή της πίτας, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε μέχρι το χρυσαφί καφέ χρώμα της κορυφής, περίπου 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να σερβιριστεί.
Μερίδες: 10