Σούπα λαχανικών με αχλάδι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς. Κόψτε 2 μεγάλα αχλάδια σε λεπτές φέτες και βάλτε τα συστατικά:

• αχλάδια - 6 τεμάχια (2 μεσαία αχλάδια (240-300 g το καθένα) και 4 μικρά αχλάδια (περίπου 180 g το καθένα))
• Μοσχάτο κολοκύθα, ξεφλουδισμένο και κομμένο - 1 κομμάτι
• γογγύλι (περίπου 90 g), αποφλοιωμένη και κομμένη σε φέτες - 1 τεμάχιο
• κορμός φασκόμηλου - 1 κομμάτι
• αλάτι - 11/2 κουταλάκια του γλυκού
• λιπαρή κρέμα - 1/4 φλιτζάνι
• φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς. Κόψτε 2 μεγάλα αχλάδια σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα αχλάδια για περίπου 1 ώρα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο φύλλο. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα υπόλοιπα 4 αχλάδια και κόψτε σε 2 κομμάτια. Βάλτε αχλάδια, κολοκύθα, γογγύλια, φασκόμηλο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό (4 φλιτζάνια). Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά, περίπου 20 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Κάντε ένα πολτό σούπας σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αφήνοντας το 1/2 φλιτζάνι ζωμό για να αραιωθεί η πολτοποιημένη πατάτα. Ρίξτε τη σούπα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρέμα, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα, διακοσμώντας την με αχλάδια.

Μερίδες: 6