- αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας - 3 τσιμπιδάκι
- κατεψυγμένη ζύμη - 400 γραμμάρια
- Μικρά αχλάδια ή 2 μεσαία αχλάδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες - 3 τεμάχια
- αποξηραμένα κεράσια - 60 γραμμάρια
- ζάχαρη, συν ζάχαρη για ψεκασμό - 1/3 γυαλί
- καλαμπόκι - 4 κουταλάκια του γλυκού
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- ένα μείγμα από πέντε μπαχαρικά για πίτα - - Για γεύση
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Ανακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κάνετε 2 ορθογώνια από τη δοκιμή. Ψύξτε τη ζύμη. Συνδυάστε σε ένα μπολ αχλάδια, κεράσια, ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, χυμό λεμονιού και αλάτι 1/8 κουταλάκι του γλυκού, πιπέρι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε ένα παραλληλόγραμμο ζύμης στο φύλλο ψησίματος. Βάλτε τη γέμιση της ζύμης από τα αχλάδια και τα κεράσια, αφήνοντας άθικτες ακμές 2,5 εκατοστών σε κάθε πλευρά. Λιπάνετε τις άκρες με ένα χτυπημένο αυγό. Βάλτε το δεύτερο ορθογώνιο της ζύμης στην κορυφή και πιέστε το προς τα κάτω. Ψύξη για 20 λεπτά. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Κόψτε τις άκρες και λιπάνετε το χτυπημένο αυγό. Κόψτε πέντε τρύπες των 12 εκατοστών στην κορυφή της πίτας. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν περίπου 35 λεπτά. Τοποθετήστε το κέικ στη σχάρα, αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 8-10