- κοσκινισμένο αλεύρι - 2 1/4 φλυτζάνια
- Ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρύο νερό - 3/4 γυαλί
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλοι κρόκοι αυγού σε θερμοκρασία δωματίου - 5 τεμάχια
- μεγάλες πρωτεΐνες αυγών σε θερμοκρασία δωματίου - 8 τεμάχια
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- παχιά κρέμα - 2 φλιτζάνια (γέμιση)
- ζάχαρη σε σκόνη - 6 Τεχν. κουτάλια (γέμιση)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- Φράουλα - 900 γραμμάρια (γέμιση)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Τραβήξτε έξω τις δύο μορφές για το κέικ με χαρτί περγαμηνής και πασπαλίστε με λάδι. Κοσκινίστε το αλεύρι, το 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους, το νερό, το βούτυρο, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Ανακατέψτε τα λευκά αυγών και την κρέμα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ με ένα μίξερ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπάτε με υψηλή ταχύτητα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, προσθέστε το ένα τέταρτο των λευκών αυγών στη ζύμη, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Μην αναμειγνύετε πάρα πολύ, διαφορετικά το κέικ θα αποδειχθεί πολύ πυκνό και θα χάσει την ευεξία. 2. Ρίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη σε δύο μορφές. Ψήστε για 40 έως 50 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα, στη συνέχεια γυρίστε στην πλάκα. 3. Κάντε μια κρέμα. Κρέμα κρέμας, σκόνη ζάχαρης και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ. Φράουλες αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες. Κόψτε κάθε κέικ στο μισό. 4. Βάλτε σε κάθε κέικ ένα τέταρτο της κτυπημένης κρέμας, που τα τυλίγει ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια με μια λαστιχένια σπάτουλα. Στη συνέχεια τοποθετήστε στην κορυφή της κρέμας για κάθε κέικ ένα τέταρτο φέτες φέτες σε ένα ή δύο στρώματα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. 5. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες.
Μερίδες: 10-12