- Βούτυρο - 3/4 γυαλί
- πικρή σοκολάτα - 450 γραμμάρια
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- αυγά - 3 κομμάτια
- Βανίλια - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 3/4 φλυτζάνια
- κακάο - 1/4 φλιτζάνι
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κρέμα μέντας: κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
- λευκή σοκολάτα - 300 γραμμάρια
- πράσινο υγρό μέντας - 2 κουτάλια
- εκχύλισμα δυόσμου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρέμα σοκολάτας: λίπος κρέμα - 1 γυαλί
- πικρή σοκολάτα - 300 γραμμάρια
1. Κάνετε κέικ. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο ράφι και θερμαίνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι και το παλτό με το φύλλο, αφήνοντας παντόφλες 5 εκατοστών σε όλες τις πλευρές. Λιπάνετε το φύλλο με λάδι. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα με καφετιά ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε αυγά και βανίλια, μαστίγιο. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι, ανακατεύουμε. 2. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε ένα φύλλο ψησίματος, περίπου 1 1/2 ώρες. 3. Κάνετε κρέμα μέντας. Κόψτε τη λευκή σοκολάτα και βάλτε την σε ένα μπολ. Φέρτε την κρέμα σε μια βράση σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίξτε κρέμα λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ. Αφήστε να παραμείνει για 1 λεπτό, στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι ομαλό. Προσθέστε υγρό μέντας, εκχύλισμα δυόσμου, αναμίξτε, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να γίνει παχύ, περίπου 1 ώρα. 4. Κάνετε μια κρέμα σοκολάτας. Ψιλοκόψτε τη πικρή σοκολάτα. Κρέμα να βράσει σε μια κατσαρόλα και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Ρίξτε την κρέμα της πικρής σοκολάτας σε ένα μπολ. Αφήστε να παραμείνει για 1 λεπτό, στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι ομαλό. Καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρις ότου είναι παχύ, περίπου 30 λεπτά. Ρίξτε τη κρέμα μέντας πάνω από την ψυχρή ζύμη σοκολάτας με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, λεία με μια σπάτουλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. 5. Βάζετε την κρέμα σοκολάτας πάνω από την κρέμα μέντας, λεία με σπάτουλα και βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. 6. Βυθίστε το μεγάλο υπό ζεστό νερό, σκουπίστε το στεγνό και στη συνέχεια κόψτε τις άκρες του επιδόρπιο, περίπου 6 mm από κάθε πλευρά. Κόψτε σε τετράγωνα, αφαιρέστε αλουμινόχαρτο και σερβίρετε.
Μερίδες: 10-12