Ντομάτα με πατάτες Οι ντομάτες είναι ένα καθολικό προϊόν. Περιγράψτε όλους τους ρόλους στους οποίους εκτελούνται οι ντομάτες, η εργασία δεν είναι εύκολη. Αλλά παρά την παγκόσμια δημοτικότητα αυτού του λαχανικού, πριν από περίπου 200 χρόνια θεωρήθηκε ως δηλητηριώδης καρπός. Η πατρίδα της ντομάτας είναι η νότια Αμερική, όπου εξακολουθούν να υπάρχουν άγριες ποικιλίες. Τον 16ο αιώνα, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από τους Πορτογάλους. Αυτοί οι καρποί χυμώθηκαν αμέσως στην Ιταλία, τη Γαλλία και την Ισπανία, αλλά όχι ως βρώσιμο καρπό, αλλά ως διακοσμητικό φυτό. Αυτά αναπτύχθηκαν σε γλάστρες στα παράθυρα και ταξινομούνται ως φυτό εσωτερικού χώρου. Τα γαλλικά διακοσμημένα κιόσκια με ένα παράξενο εργοστάσιο με φωτεινά φρούτα, τα αγγλικά τα μεγάλωναν σε θερμοκήπια και οι Ιταλοί προετοιμάζονταν ήδη σταδιακά ντομάτες με λάδι, πιπέρι και σκόρδο. Λίγο αργότερα, οι Πορτογάλοι άρχισαν να φτιάχνουν σάλτσες ντομάτας, οι οποίες επαινούνταν για την εξαιρετικά ευχάριστη ξινή γεύση. Όσον αφορά τη Ρωσία, οι τομάτες εδραιώθηκαν εδώ στα μέσα του 19ου αιώνα. Εκπληκτικό, αλλά αληθινό.
Συστατικά:- Ντομάτες 800 g
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 4 γρ
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 30 ml
- Βασιλικό βιολετί φρέσκο 1 μάτσο
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Πατάτες 150 g
- Αλάτι 2 πρέζα
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξύδι βαλσάμικο σκούρο 1 κουτ.
- Βασιλικό φρέσκο ιώδες 10 g
- Βήμα 1 Σε μια κατσαρόλα με όγκο 1,5 λίτρα, πάρτε: 800 γρ. Ντομάτας, 3 μεσαίες πατάτες, 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, 1 κρεμμύδι, ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό, φυτικό λάδι, βαλσαμικό ξύδι για επίδεσμο, πιπέρι, αλάτι.
- Βήμα 2 Στις τομάτες κάντε μια σταυροειδής ρηχή τομές, ρίξτε τις με βραστό νερό, μετά από 1 λεπτό αποστραγγίστε το νερό και αποφλοιώστε τα φρούτα από τη φλούδα.
- Βήμα 3 Κόψτε τις ντομάτες σε μισά. Καλύψτε τη θήκη ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, βάλτε τις ντομάτες, κόψτε τις πλευρές επάνω, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λάδι.
- Βήμα 4 Ο βασιλικός πλένεται, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, τα φύλλα διαχωρίζονται από τους κορμούς. 1 σκελίδα σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Βήμα 5 Ψεκάστε τις ντομάτες με ψιλοκομμένο σκόρδο. Κάθε φύλλο ενός βασιλικού είναι βρεγμένο σε ελαιόλαδο και τοποθετείται σε ντομάτες. Οι ντομάτες ψήνονται για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C.
- Βήμα 6 30 λεπτά πριν να είναι έτοιμες οι ντομάτες, ξεφλουδίστε πατάτες, κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίες φέτες. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό, αλλά όχι στο χείλος, αφήνοντας λίγο χώρο για τις ψητές ντομάτες. Λίγο αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε το ανεφοδιασμό στη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τον βασιλικό σε μπλέντερ ή τρίψτε το σε κονίαμα. Προσθέστε αλάτι στην άκρη του μαχαίρι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε.
- Βήμα 8 Αφαιρέστε τις ψητές ντομάτες από το φούρνο και προσθέστε τους στο τηγάνι με τα λαχανικά (τα οποία μαγειρεύτηκαν για 30 λεπτά).
- Βήμα 9 Τα συστατικά χτυπάνε με ένα μπλέντερ, αλλά όχι μέχρι να μαλακώσουν ομαλά. Βάλτε μια αργή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε με ένα ντύσιμο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα) και κροτίδες.