- Ντομάτες - ~ 4 χιλιόγραμμα
- Αλάτι - 20 γραμμάρια (ανά 1 κιλό ντομάτας)
- Άνηθο - 60 γραμμάρια (ανά 1 κιλό ντομάτας)
- Σκόρδο - 2 δόντια (ανά 1 κιλό ντομάτας)
Λαμβάνουμε ντομάτες πλυμένες. Κόψτε τις κορυφές με τα στελέχη. Δεν απορρίπτονται - αργότερα θα τα προσθέσουμε στην άλμη. Ο άνηθος ξεπλένεται καλά. Για άλμη, απαιτείται άνηθος χωρίς μίσχους. αλλά τα στελέχη είναι χρήσιμα, αλλά λίγο αργότερα. Κολοκύθα ψιλοκομμένο. Στον άνηθο, προσθέστε τα κομμάτια του σκόρδου και αλέστε το μπλέντερ. Για 40 γραμμάρια μίας τέτοιας μάζας, προσθέστε 20 γραμμάρια αλατιού. Μετά την ανάμειξη του άνηθου και του σκόρδου, αρχίζουμε να φτιάχνουμε ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πάνω από την κατσαρόλα, με τη βοήθεια ενός κουταλάκου του γλυκού ή του κουταλιού, πιάνουμε τα εσωτερικά της ντομάτας και προσθέτουμε στομάχι και σκόρδο. Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται όσο το δυνατόν πλησιέστερα μεταξύ τους. Οι αυλακώσεις φράσσονται με κοτσάνια και κόβονται κομμάτια ντομάτας. Στη συνέχεια αφήστε τις ντομάτες για 4 ημέρες υπό καταπίεση σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 10-13