- Χήνα - 5-6 χιλιόγραμμα
- Μήλα - 1,5 χιλιόγραμμο (είναι προτιμότερο να παίρνετε τα μήλα πιο φειδωλά και ποταρόμετρα)
- Πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- Μέλι - 2 Τεχν. κουτάλια
- Τα δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια
- Επίπεδο κόλιανδρο - 2 ο. κουτάλια
- Μείγμα από 5 πιπεριές - 1 Art. μια κουταλιά
- Αλάτι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Κόκκινο κρασί - 200 γραμμάρια (Μαδέρα, Sherry, Λιμάνι)
Καθαρίζουμε προσεκτικά τη χήνα, κόβουμε το υπερβολικό λίπος, τα άκρα των φτερών και το λαιμό. Τρίπτουμε το σκελετό που έχει παρασκευαστεί με μείγμα πιπεριών, κόλιανδρου και αλατιού. Αφήνουμε να μαρινάρετε για μια μέρα στο ψυγείο. Τρίπτουμε το φλοιό με ένα πορτοκάλι και ανακατεύουμε με 100 γρ. του κρασιού. Διαδώστε τη χήνα με αυτό το μείγμα και στείλτε την ώρα για 3-4 πίσω στο ψυγείο. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι ενυδατωμένα στο κρασί που απομένει. Τα μήλα μου, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μισά ή τεταρτημόρια - όπως σας αρέσει. Γεμίζουμε τη χήνα μας με δαμάσκηνα και μήλα. Οδοντογλυφίδες ξύλου είναι ραμμένες στο δέρμα του λαιμού και της ουράς. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρή και αποσταλεί στο φούρνο. Τα πρώτα 15 λεπτά ψήνουμε τη χήνα σε θερμοκρασία 250 μοιρών και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Ψήνουμε για 2-2,5 ώρες, προσθέτοντας περιοδικά το χυμό με τον απομονωμένο χυμό. Λεπτά για 15-20 έως το τέλος του μαγειρέματος λίπος η χήνα με μέλι, για να πάρετε μια όμορφη χρυσή κρούστα. Εδώ είναι κάτι τέτοιο θα πρέπει να πάρετε μια χήνα. Ωραίος!
Μερίδες: 8-10