Cupcake με δαμάσκηνα

Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη. Το βούτυρο τρίβεται μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το λευκό. Συστατικά:

• Βούτυρο - 130 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• Αυγά - 3 κομμάτια
• Αλεύρι - 1,5 φλυτζάνια
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη σκόνη - 30 γραμμάρια
• Τα δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια

Οδηγίες

Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη. Βούτυρο το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το σχηματισμό μιας λευκής πλούσιας μάζας. Προσθέτουμε τρία αυγά στο μείγμα ελαίου, ανακατεύουμε καλά. Εκεί κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι και μια κουταλιά σκόνης ψησίματος. Βάζετε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε σκόνη και μισό φλιτζάνι αλεύρι, στη συνέχεια σε αυτό το μείγμα, ξεπλένουμε τα πλυμένα και στραγγισμένα δαμάσκηνα. Η φόρμα για το ψήσιμο καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο καλούπι, απλώστε τα δαμάσκηνα και ρίξτε το πάνω μισό της ζύμης πάνω. Ψήνουμε το κέικ μας με δαμάσκηνα 45 λεπτά σε 180 μοίρες. Έγινε!

Μερίδες: 3-4