- Χήνα - 2-3 κιλά
- Κιμάκι - 200 γραμμάρια
- Μοσχάρι γέμιση - 300 γραμμάρια
- Ήπαρ γαλοπούλα - 300 γραμμάρια
- Μήλα - 2-3 κομμάτια
- Σκουλαρίκια - 15 τεμάχια
- κονιάκ - 150 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- Κρέμα 15% - 200 γραμμάρια
- Αλάτι - 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 2-3 πρέζα
Οι περισσότεροι από εμάς μαγειρεύουμε χήνα με μήλα πιο συχνά. Σας προτείνω να υποχωρήσετε από την κλασική συνταγή για μια εορταστική χήνα. Για να ετοιμάσετε μια χήνα στο σπίτι κάτω από αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να ιδρώσετε λίγο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Αναμφίβολα, οι καλεσμένοι σας θα αποτίσουν φόρο τιμής στο τρυφερό και ζουμερό πιάτο. Και αυτή η συνταγή για τον εορτασμό της χήνας θα παραδοθεί στην οικογένειά σας με κληρονομικότητα. Απολαυστικές διακοπές για εσάς! Έτσι, η συνταγή για μια εορταστική χήνα: 1. Χήνα μου, αφαιρέστε το περιττό λίπος και τρίψτε το από όλες τις πλευρές με το αλάτι και το πιπέρι. 2. Βυθίστε τα δαμάσκηνα στο κονιάκ. 3. Καθαρίζουμε τα μήλα από τον πυρήνα και φλούδα, κόβουμε σε φέτες και στραγγίζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο βούτυρο. 4. Τηγανίστε το βόειο κρέας στο ελαιόλαδο. Μόλις αλλάξει το χρώμα από ροζ σε γκρι - τελειώνουμε το ψήσιμο. 5. Κόβουμε το συκώτι της γαλοπούλας, το ψήνουμε. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κονιάκ από τα δαμάσκηνα και ανάψτε. 6. Ανακατέψτε το ήπαρ, το αλεσμένο βοδινό κρέας, το μοσχαρίσιο κρέας, τα δαμάσκηνα. Προσθέτουμε ωμά αυγά και κρέμα γάλακτος. 7. Γεμίζουμε τη χήνα. Ευτυχώς ραμμένο. 8. Βάζουμε τη χήνα σε ένα μπολ για το ψήσιμο και το στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 250 βαθμούς. 9. Κάθε 15-20 λεπτά το νερό χύνεται με λίπος, το οποίο θερμαίνεται από αυτό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να γυρίσετε το σφάγιο αρκετές φορές. Ψήστε τη χήνα για περίπου 1,5-2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος είναι πολύ απλή - τρυπήστε το παχύτερο σημείο της χήνας με μια οδοντογλυφίδα και κοιτάξτε το μυστικό χυμό. Εάν είναι διαφανές, η χήνα είναι έτοιμη. Εάν ο χυμός είναι ακόμα θολό, και η χήνα έχει ήδη ψηθεί από όλες τις πλευρές - καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινίου και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο. Αφαιρούμε το προετοιμασμένο πουλί από το φούρνο και το σερβίρουμε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-8