Παρασκευάζουμε μια πίτα με γέμιση μπανάνας και καραμέλα. Το κέικ είναι φτιαγμένο από ζύμη ζύμης με γέμιση από μπανάνες, καρύδι αμυγδάλου, λεμόνι και καλυμμένη με άφθονη μαλακή καραμέλα. Αυτή η πίτα συνδυάζεται τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, καθώς και συμπληρώνει το εορταστικό μενού σας. Σας προτείνω μια συνταγή και ανυπομονώ για τα σχόλιά σας. Όλη καλή διάθεση!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 400 g
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βούτυρο 100 γραμ
- Γάλα 190 ml
- Ζάχαρη 115g
- Μαγιά, φρέσκα, 20 g
- Κανέλα έδαφος 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Ζάχαρη 40 g
- Μπανάνες 350 g
- Αμύγδαλο ψίχουλο 200g
- Βούτυρο 20 g
- Ζάχαρη 200g
- Κρέμα 250 ml
- Αμυγδάλια 20 γρ
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά για τη ζύμη: αλεύρι, μαγιά, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα και φλούδα λεμονιού. και για την πλήρωση: αμύγδαλα, μπανάνες, κρέμα 35% λίπος.
- Βήμα 2 Για τα μπαχαρικά αραιώνουμε τη μαγιά σε 4 κουταλιές της σούπας. l. ζεστό γάλα, η θερμοκρασία είναι περίπου 40 ° C.
- Βήμα 3 ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, στη μέση κάνουμε μια κατάθλιψη με τη μορφή ενός λάκκου. Ρίξτε μέσα στην τρύπα 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και ρίξτε το μίγμα γάλακτος. Με τα χέρια σας γεμίστε ολόκληρη την τρύπα με ένα λεπτό στρώμα αλεύρου. Αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγει ο αφρώδης αυγός.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και 80 g ζάχαρης.
- Βήμα 5 Φέτα το βούτυρο, προσθέστε 1 ξύσμα λεμονιού και ζεστό γάλα.
- Βήμα 6 Αφήνουμε μια ομοιογενή ομαλή ζύμη με τα χέρια σας ή με ένα μίξερ. Θα καλύψουμε και θα αφήσουμε τη ζύμη να αυξηθεί για 1 ώρα. Έβαλα τη ζύμη στο φούρνο με θερμοκρασία περίπου 40 °, τότε όλα συμβαίνουν 2 φορές ταχύτερα.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε το γέμισμα - πάρτε το ψίχουλο και τις μπανάνες σε φέτες.
- Βήμα 8 Καθαρίστε το δέρμα λεμονιού, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε, απλά προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε τα πάντα, συνθλίβοντας μπανάνες λίγο με ένα πιρούνι.
- Βήμα 9 Ας σχεδιάσουμε τη ζύμη με μια μικρή ποσότητα αλεύρου σε ένα ορθογώνιο 40x50 εκ. Κόψτε σε 3 λωρίδες του ίδιου μεγέθους.
- Βήμα 10 Διανείμετε το γέμισμα κατά μήκος των λωρίδων και στη συνέχεια τυλίξτε.
- Βήμα 11 Πλέκουμε το δρεπάνι και το βάζουμε σε λιπαρή μορφή. Εάν δεν υπάρχει σχήμα με μια τρύπα, στη συνέχεια τοποθετείται στη μέση του γυαλιού. Καλύψτε και σκοτώστε στο ψυγείο για 10 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ψυχρό φούρνο στο κάτω μέρος και ψήνετε στους 200 ° C για περίπου 50 λεπτά. Ας δροσίσουμε στη σχάρα.
- Βήμα 12 Για καραμέλα σε μέτρια φωτιά θα λειώσουμε τη ζάχαρη, είναι σταδιακά καραμελοποιημένη. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, το μαλακότερο χρώμα και η γεύση της καραμέλας (προσεκτικά - μην το παρακάνετε, αλλιώς θα γίνει πικρό). Κατά τη διάρκεια της καραμελοποίησης μην παρεμβαίνετε, μετακινήστε το κασέτα μόνο από τη μία πλευρά στην άλλη.
- Βήμα 13 Αδειάστε αμέσως την κρέμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, συνεχώς παρεμβαίνοντας ενεργά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το σε μια ομοιογενή καραμέλα. Ας κρυώσει.
- Βήμα 14 Στο ψυγμένο κέικ ρίχνουμε όλη την επιφάνεια της ψύχεται καραμέλα. Αφήστε ελεύθερη ροή.
- Βήμα 15 Όταν η καραμέλα θα στερεοποιηθεί διακοσμημένη με πέταλα αμυγδάλου. Κόβουμε την παρτίδα και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!