- Δαμάσκηνο - 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 350 γραμμάρια
- Νερό - 3 λίτρα
Πλένουμε σχολαστικά το δαμάσκηνο μας, ελέγξουμε για τις ξένες ουσίες - τα φύλλα, τα κλαδιά κλπ. Διαδώσαμε τα δαμάσκηνα στα αποστειρωμένα βάζα τριών λίτρων - έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να καταλαμβάνουν ελαφρώς λιγότερο από το ήμισυ του όγκου του δοχείου. Βάζουμε βραστό νερό στα βάζα, έτσι ώστε το νερό καλύπτει πλήρως τα δαμάσκηνα. Ας σταματήσουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό από τα δοχεία πίσω στο ταψί. Φέρτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε στο ζεστό νερό ζάχαρη δαμάσκηνο. Βράζετε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Το προκύπτον σιρόπι εμφιαλώνεται και πάλι. Ο υπόλοιπος χώρος στις όχθες είναι γεμάτος με συνηθισμένο βραστό νερό. Βάζουμε τα βάζα με καλύμματα, τα μετατρέπουμε, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε για 1-2 ημέρες, μετά τα οποία οι τράπεζες μπορούν να σταλούν για αποθήκευση στο υπόγειο, αποθήκη, κελάρι ή άλλο κατάλληλο μέρος. Κρατήστε κομπόστα για τουλάχιστον ένα χρόνο, ή ακόμα περισσότερο. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Μερίδες: 6