Μια λαμπρή γεύση για κάθε πιάτο! Μία από τις μεγάλες εφευρέσεις στο μαγείρεμα είναι οι σάλτσες. Είναι σάλτσες που εμπλουτίζουν τη γεύση οποιουδήποτε φαγητού. Ένα κομμάτι κρέατος με διαφορετικές σάλτσες παίρνει μια διαφορετική γεύση. Υπάρχει ένα ρητό, οποιοδήποτε, ακόμη και όχι αρκετά επιτυχημένο πιάτο, μπορεί να καθορίσει μια καλή σάλτσα. Σήμερα ετοιμάζουμε μια σάλτσα δαμάσκηνου. Αρχικά το έψαξα για το πουλί. Η γλυκιά και ξινή ζεστή γεύση συνδυάζεται τέλεια με κρέας γαλοπούλας, κοτόπουλο. Ωστόσο, του άρεσε τόσο πολύ οι φιλοξενούμενοι ότι έκαψαν τόσο λαχανικά όσο και κρέας με σάλτσα δαμάσκηνου. Μια ωραία επίγευση με αυτή τη σάλτσα. Ολόκληρο το μπουκέτο μπαχαρικών αποκαλύπτει το άρωμά του. Φροντίστε να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Η σάλτσα δαμάσκηνου θα γίνει ραβδί για τις γαστρονομικές σας απολαύσεις.
Συστατικά:- Plum 500 g
- Mirin 100 ml
- Κανέλλα ραβδιά 1 ραβδί
- Πιπέρι αρωματικό 3 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 3 τεμ.
- Badyan (αστέρι γλυκάνισο) 2 αστέρια
- Γαρύφαλλο 3 τεμ.
- Λευκό κρασί 75 ml
- Νωπά τζίντζερ 10 γρ
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε ένα δαμάσκηνο, γλυκό ρύζι κρασί Mirin, ξύδι κρασί, ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ (2 cm)? μπαχαρικά: βατόμουρο, γαρίφαλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, αρωματικό πιπέρι.
- Βήμα 2 Πλύνετε την κρέμα, στεγνώστε, κόψτε τα σε δύο μισά, αφαιρέστε τις πέτρες, γεμίστε τη με ζάχαρη, προσθέστε κρασί, βάλτε μπαχαρικά. Βάλτε μια αργή φωτιά. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
- Βήμα 3 Στέλεχος. Τα μπαχαρικά βγαίνουν.
- Βήμα 4 Ρίξτε το δαμάσκηνο στο μπλέντερ.
- Βήμα 5 Αναμείξτε το πουρέ με δαμάσκηνο υγρό. Προσθέστε τριμμένη τζίντζερ και σκόρδο. Ανακατέψτε. Φέρτε σε βρασμό.
- Βήμα 6 Cool. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε κλειστό δοχείο.