"Κατεψυγμένο κρόκο" Στην ιστοσελίδα μας, πολλές συνταγές για νόστιμα πρωινά, τα οποία χρησιμοποιούν αυγά κοτόπουλου: ομελέτες, αυγά, αυγά, ψητά αυγά. Ωστόσο, οι σεφ συνεχίζουν να μελετούν τη μαγεία των αυγών και να εφεύρουν νέα πειραματικά πιάτα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να επαναλάβουμε μία από αυτές τις συνταγές. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παγώσετε το αυγό μετά από κάποια προετοιμασία. Η πρωτεΐνη αραιώνει τέλεια τον παγετό, χωρίς να αλλάζει τη δομή του, αλλά ο κρόκος γίνεται σαν το βούτυρο - μια πολύ λεπτή υφή. Μπορεί να λερωθεί με ένα λεπτό στρώμα τοστ ή τοστ (καλά αλατισμένο ενώ κάνετε αυτό), και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σάλτσες. Με μια λέξη, πράγματι, ένα αυγό είναι ένα μαγικό προϊόν. Δοκιμάστε, αλλά θυμηθείτε, τη σημασία της προετοιμασίας των αυγών - πλύνετε καλά. Ευχάριστα γευστικά πειράματα!
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ψωμί μαύρο 3 κομμάτι
- Αλάτι θάλασσα 2 g
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι αρωματικό 2 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το στόκο, πρέπει να πάρετε φρέσκα αυγά, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, αρωματική πιπεριά, μαύρο ψωμί.
- Βήμα 2 Πλυθείτε καλά τα αυγά. Βάλτε στην κατάψυξη για 3 ημέρες.
- Βήμα 3 Προετοιμάστε το toast. Ψιλοκομμένο μαύρο ψωμί και στις δύο πλευρές του ελαιολάδου.
- Βήμα 4 Την παραμονή του μαγειρέματος, βγάλτε τα αυγά από την κατάψυξη και αφήστε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες για να ξεπαγώσουν. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Βήμα 5 Πασπαλίστε τις πρωτεΐνες και τα τηγανίζετε στο ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σχήμα (στρογγυλό, τριγωνικό) και μπορείτε και χωρίς φόρμα.
- Βήμα 6 Βάλτε τον σκίουρο στο τοστ και τον κρόκο στην κορυφή.
- Βήμα 7 Κόψτε τον κρόκο στο μισό. Λεία επικάλυψη του τοστ με ένα παχύ ψεκασμό αλατιού και φρεσκοτριμμένο γλυκό πιπέρι. Σερβίρουμε για ένα σνακ.