- Dorada - 500 γραμμάρια
- Άλευρα - 5 Άρθρα κουτάλια (για φρυγανιές)
- Ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 4 δόντια
- Κόκκινο κρεμμύδι - 2-3 κομμάτια
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι
- Ξύδι οίνου - 100-150 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (0,5 κουταλάκι για τα ψάρια, 0,5 ώρα για μαρινάδα)
- Φύλλο Bay - 2 τεμάχια
- Θυμάρι - 10 γραμμάρια
- Δεντρολίβανο - 10 γραμμάρια
- Πιπέρι αρωματικό έδαφος - 1 πρέζα (για γεύση)
- Πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- Λευκό ξηρό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
Η συνταγή του escabeche από dorada ήρθε σε μας από τις ακτές της Μεσογείου. Αυτό το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι και κρύο και ζεστό. Προτείνω να ετοιμάσετε ένα πιάτο όχι σύμφωνα με τις κλασικές αποδράσεις συνταγών, αλλά με τις παραδόσεις της Καταλονίας. Η διαφορά είναι μόνο στην προσθήκη των παραδοσιακών για την κουζίνα της Καταλανικής κουζίνας - δεντρολίβανο και θυμάρι. Έτσι, η συνταγή για την συνοδεία από το dorada: 1.Clean, δική μου και ελαφρώς στεγνώσει το ψάρι με χαρτοπετσέτα. 2. Solim, pep fish. Πατάμε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. 3. Βάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές. Το πιάτο πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε όλα τα ψάρια να ταιριάζουν στο κάτω μέρος του σε ένα στρώμα. 4. Καθαρίστε, καρότα μου, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζετε στο ίδιο λάδι. 5. Προσθέστε στα λαχανικά αλάτι, γλυκό πιπέρι, ξύδι, κρασί, ζάχαρη, χυμό και χυμό πορτοκαλιού, φύλλα δάφνης, θυμάρι και δενδρολίβανο. Στεγνώστε σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά. 6. Διαδώστε ομοιόμορφα την προκύπτουσα μαρινάδα στα ψάρια. Πώς να κρυώσει - βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύο στο τραπέζι. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 5