- Γαρύφαλλο - 2 κομμάτια (ταξιανθία)
- Πόδι - 3 τεμάχια
- Κανέλα - - Για γεύση
- Khmeli-Suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι αρωματικό - 4-6 κομμάτια
- Σκόρδο - 4 δόντια
- Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - - Για γεύση
- Δαμάσκηνο - 6 τεμάχια
1. Για την αρχή επεξεργαζόμαστε τα πόδια κοτόπουλου: αφαιρούμε τα υπολείμματα των φτερών: στη συνέχεια, σε ανοιχτή φωτιά, είναι λερωμένα και καλά πλυμένα. Οι μεταποιημένοι μηροί τοποθετούνται σε ένα μπολ, προσθέτουμε και τη μαρινάδα, το προ-συμπιεσμένο σκόρδο, προσθέτουμε μπαχαρικά και λίγο αλάτι. 2. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, χρησιμοποιούμε φρέσκα δαμάσκηνα: παίρνουμε ένα πιρούνι και τρυπάμε τα με δαμάσκηνα σε διάφορα μέρη, στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στο νερό στα δαμάσκηνα προσθέτουμε τα γαρίφαλα, την κανέλα, το αρωματικό πιπέρι και το ξίδι. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και καλύψτε το σε ζεστό μέρος. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει εντελώς, το φιλτράρουμε, το βάζουμε σε βάζο και το αποθηκεύουμε σε ψυγείο. 3. Στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι ελαφρώς λαδωμένο, απλώνουμε τους μηρούς κοτόπουλου. Η μαρινάδα, όπου βρίσκεται το πόδι, φιλτράρεται. 4. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά, στέλνουμε δίσκο ψησίματος με ζαμπόν. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Περίπου κάθε επτά έως δέκα λεπτά ολόκληρο το πόδι χύνεται ελαφρά με μαρινάδα. Αφού τραβιούνται και τοποθετούνται σε πλάκες. Νωπά λαχανικά ή σαλάτα στους μηρούς θα κάνει πολύ καλά.
Μερίδες: 3