Ετοιμάζουμε μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα. Τα φρούτα κερασιών ωριμάζουν ενώπιον των άλλων και ανοίγουν την εποχή των κενών. Από αυτά, παρασκευάζονται μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες. Οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται με ή χωρίς κόκαλα. Το πιο αρωματικό είναι η μαρμελάδα κερασιών με τα κόκκαλα, αφού δίνει στο τελικό προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση. Τα κεράσια είναι ένα απαλό μούρο, επομένως η μαρμελάδα μαγειρεύεται, κατά κανόνα, σε μία υποδοχή. Εάν τα φρούτα δεν είναι επαρκώς όξινα, τότε προστίθεται κιτρικό οξύ και προστίθενται επίσης μερικές γεύσεις, όπως η βανιλίνη, η κανέλα, η φλούδα πορτοκαλιού, για να δώσουν τη γεύση πιο γευστική.
Συστατικά:- Γλυκό κεράσι 1000 γρ
- Νερό 275 ml
- Βανίλίνη 1 πρέζα
- Κιτρικό οξύ 1 g
- Ζάχαρη 1,2 kg
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε ένα ώριμο κόκκινο κεράσι, ζάχαρη, νερό, κιτρικό οξύ και βανιλίνη.
- Βήμα 2 Αφαιρέστε τα στελέχη από τα φρούτα του κερασιού και πλύντε τα.
- Βήμα 3 Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, βράστε με συνεχή ανάδευση και βράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το διάλυμα διηθείται μέσω βρασμένης φανέλας ή γάζας διπλωμένης σε 3-4 στρώματα και επαναφέρεται σε βρασμό.
- Βήμα 4 Ρίξτε τα μούρα με ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε σε 2 δόσεις για 5 λεπτά με ένα διάλειμμα 5 ωρών. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη και κιτρικό οξύ.
- Βήμα 5 Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια συσκευάστε την σε ξηρά βάζα.
- Βήμα 6: Κάλυψη με βερνικωμένα καουτσούκ και φελλό.