Τούρτα διακοπών Μόλις οι φίλοι μου από τη Γερμανία μου έστειλαν ένα ασυνήθιστα όμορφο σχέδιο ύφανσης πίτας, αλλά όταν ψήθηκαν κολύμπησαν και έχασαν τη μορφή τους. Ήμουν ήδη απελπισμένος, αλλά πήρα τη συνταγή για τη ζύμη ζύμης με κρύο τρόπο. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για διαφορετικές μορφές ύφανσης, και από τότε οι χτενισμένες κέικ είναι τα αγαπημένα μου γλυκά. Μπορούν να γίνουν χωρίς γέμιση, οι πίτες είναι απαλές, ευάερες, με το καλύτερο κρούστα, και αν προσθέσετε γέμιση - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Η υφαντή πίτα κερασιού είναι όμορφη, πλούσια και νόστιμη. Τα πλεονεκτήματα αυτής της πίτας περιλαμβάνουν επίσης το γεγονός ότι χρειάζονται μόνο 15-20 λεπτά για να το ψήσουν και διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα (αν επιβιώνει την επόμενη μέρα). Από την προτεινόμενη ποσότητα της δοκιμής, λαμβάνονται 2 μεγάλες πίτες.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 5 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο 200 g
- Μαγιά, στεγνώστε 11 g
- Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
- Κηρός κανέλα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Σιρόπι βατόμουρου 100 ml
- Άμυλο πατάτας 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κεράσι κατεψυγμένο 500 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία της πίτας, χρειαζόμαστε μια ζύμη ζύμης παρασκευασμένη με κρύο τρόπο, ένα κεράσι χωρίς σπόρους (νωπό ή κατεψυγμένο), σιρόπι μούρων (είναι δυνατόν από μαρμελάδα), ζάχαρη και άμυλο.
- Βήμα 2 Τα κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια κοιμούνται με ζάχαρη και άμυλο, αναμιγνύονται και αφήνουν στο τραπέζι. Το άμυλο με το ψήσιμο θα κρατήσει τα κεράσια ζουμερά, αλλά δεν θα επιτρέψει στον χυμό να εξέλθει από τη δοκιμή.
- Βήμα 3 Ζύμη ζεσταθεί για μισή ώρα, διαιρέστε σε 8 μέρη. Για μια πίτα παίρνουμε 4 μέρη. Ένα μέρος είναι τυλιγμένο σε μια τηγανίτα και με τη βοήθεια ενός πιάτου κόβουμε έναν ομαλό κύκλο. Το μέγεθος της πλάκας - όχι περισσότερο από 20 εκατοστά, όπως κατά το σχηματισμό πίτας η διάμετρος θα διπλασιαστεί και υπάρχει ο κίνδυνος να μην ταιριάζει στο τηγάνι.
- Βήμα 4 Βάλτε τον κύκλο σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος, λιπάνετε με σιρόπι μούρων και πασπαλίζετε με κανέλα, αναμιγνύεται με ζάχαρη.
- Βήμα 5 Επαναλάβετε το ίδιο πράγμα με 3 μέρη της δοκιμής, στοιβάζοντάς τα με ένα σωρό. Τα αποκόμματα κυλούν στο κουλούρι, χωρίζουν στο μισό, ρίχνουν το ένα μισό σε έναν ακόμη κύκλο και καλύπτουν τα 3 προηγούμενα. Κόψτε τα στρώματα, διαιρώντας τον κύκλο σε 8 μέρη, χωρίς όμως να φτάνετε στην άκρη του 1 εκατοστόμετρο. Στα προκύπτοντα τρίγωνα, κάντε σχισμές, μη φτάνοντας στη γωνία και στη βάση των τριγώνων.
- Βήμα 6 Βγάλτε το τρίγωνο στην κορυφή και βγάλτε το με ένα ή δύο φορές στη μεσαία σχισμή, το πλεγμένο τρίγωνο σκύβει προς τα έξω. Συνεπώς, επαναλαμβάνουμε μέχρι να γεμίσουμε όλα τα τρίγωνα.
- Βήμα 7 Τα υπόλοιπα αποκόμματα ξεδιπλώνονται και τοποθετούνται στη μέση, σχηματίζοντας μικρές άκρες. Δεν είναι απαραίτητο να πιάσετε τη ζύμη, θα συνδεθεί όταν ψήνετε. Ο κεντρικός κύκλος λιπαίνεται με ελαιόλαδο, έτσι ώστε τα κεράσια να μην κάνουν τη ζύμη υγρή.
- Βήμα 8 Με τα κεράσια συγχωνεύεται ο χυμός (εάν αυτό γίνει εκ των προτέρων, ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει ένα σιρόπι για να λιπαίνετε τους κύκλους), βάλτε τα κεράσια στο κέντρο του κέικ και πασπαλίζετε λίγο περισσότερο ζάχαρη και άμυλο. Οι άκρες λυγαριάς του κέικ ψιλοκομίζονται με το αυγό και τοποθετείται το κέικ ψημένο στους 180 ° C.
- Βήμα 9 Ενώ ψήνετε ένα κέικ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη δεύτερη από την υπόλοιπη ζύμη. Μετά από 15 λεπτά, κοιτάξτε στο φούρνο και ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Το κέικ δεν μαγειρεύεται για περισσότερο από 20 λεπτά. Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άνθρωπος! Το κεράσι κέντρο πριν από το σερβίρισμα μπορεί να κονιοποιηθεί με σκόνη ζάχαρης.