- Κλασική μοτσαρέλα Unagrande - 125 γραμμάρια
- μεγάλη ντομάτα - 2 κομμάτια
- Πράσινο βασιλικό - 2 τεμάχια
- Καλαμπόκι - 15 γραμμάρια
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια
- Ελαιόλαδο - 10 χιλιοστόλιτρα
- Βαλσαμικό ξύδι - 10 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - 2 γραμμάρια
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 γραμμάριο
Κόψτε τις ντομάτες πολύ λεπτά και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τη φρέσκια μοτσαρέλα σε παχιά φέτες (πάχους περίπου 1 cm) και τοποθετήστε τη στη μέση του πιάτου. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τοποθετήστε το πάνω από τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα. Σερβίρετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι. Δάκρυα άκαμπτα στελέχη από τα φύλλα του βασιλικού και διακοσμούν με φύλλα carpaccio. Στις άκρες του πιάτου βάλτε τους πυρήνες καλαμποκιού. Αφήστε αμέσως το "caprese carpaccio" στο τραπέζι.
Μερίδες: 3-4